123 Nebeských soust

Ingredience

• 2 šálky mandlí (můžete použít pražené a solené, pokud dáváte přednost)

• 226 gramů polohořké čokolády, mléčné čokolády nebo čokoládových lupínků

• 1 lžička kokosového oleje

• Volitelné polevy zahrnují: rozpuštěnou bílou čokoládu, rozpuštěný karamel, kousky toffee, posypky nebo M&M.

Příprava

1. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou Silpat.

2. Na plech položte 8 až 10 mandlí do malé hromádky (viz obrázek výše).

3. Rozpusťte čokoládu a kokosový olej ve vodní lázni nebo použijte mikrovlnnou troubu (opatrně). V případě použití mikrovlnné trouby vložte čokoládu do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby. Rozpouštějte po 30 sekundách na 50% výkonu a po každém zahřátí míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nebude hladká. Nechte 2 minuty vychladnout (pro lesklý povrch).

4. Lžičkou opatrně pokapejte mandlové shluky čokoládou. Další posypky jsou volitelné, ale velmi doporučené! Přidejte je nyní, pokud chcete.

5. Nechte shluky zcela vychladnout. Dejte na 20 minut do chladničky nebo dokud neztuhnou. Skladujte v chladu v uzavřené nádobě.

O receptu

Krémové, rozplývající se na jazyku, návykové 123 Nebeské sousta jsou čokoládové mandlové shluky vyrobené v mikrovlnné troubě pouze ze 3 jednoduchých ingrediencí (a třetí z nich není sůl)!

Výtěžnost

6 Porcí

Ingredience

• 1 šálek vlašských ořechů (100 g)

• 1 šálek mandlí (160 g)

• 16 datlí medjool (250 g) *

• ½ šálku raw kakaového prášku (40 g)

• Pokud jsou vaše datle velmi suché, namočte je na 5 minut do horké/vroucí vody.

Příprava

1. Přidejte ořechy do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nebudou ořechy mírně rozdrobené.

2. Přidejte datle a neslazený kakaový prášek a mixujte, dokud se vše dobře nespojí. Směs by neměla být úplně hladká, ale neměly by v ní být žádné velké kousky ořechů nebo datlí. Pokud vám přijde příliš suchá, přidejte trochu vody, aby se lépe spojila.

3. Těsto vtlačte do zapékací misky o rozměrech 20x20 cm lžící nebo rukama.

4. Před podáváním vložte na několik hodin do mrazáku (alespoň 30 minut). Nakrájejte na 12 kousků ostrým nožem.

5. Vydrží čerstvé týden nebo dva, pokud se uchovávají v lednici, a měsíc, pokud se uchovávají v mrazáku.

O receptu

Tyto 4 přísadové raw kakao tyčinky jsou plné dobroty a chuti. Perfektní pro svačinu na cesty nebo jako dezert! Vhodné pro vegany.

Výtěžnost

12 Kusů

Ingredience

• 300 g pražených mandlí (pražených na pánvi)

• Kokosový olej (konzistenci můžete řídit přidáním většího nebo menšího množství kokosového oleje)

• Špetka soli

• Med podle chuti

Příprava

1. Mandle rád pražím na pánvi, než je dám do mixéru. Teplo pomůže uvolnit oleje a zvýraznit silnější oříškovou chuť. Mandle pražte na středním ohni a nezapomeňte je neustále promíchávat.

2. Poté mandle přidejte do mixéru a nastavte vysokou rychlost. Čas od času budete muset stěrkou seškrábnout boky nádoby v závislosti na vašem mixéru. Po chvíli mixování se mandle promění v mandlový prášek. S mým mixérem musím neustále seškrabávat boky.

3. Jakmile je ve formě prášku, přidejte několik lžiček kokosového oleje. Přidávejte ho po troškách a pokračujte v mixování a škrábání. Všimnete si, že směs začíná být teplejší a hladší. Tento proces může trvat 10–20 minut, aby se směs stala zcela hladkou (tak hladkou, že se při jídle přilepí k patru), což je konzistence, kterou preferuji.

4. Nakonec přidejte nějaké koření nebo jiné ingredience podle chuti. Med je dobrý pro sladkost, ale zároveň budete chtít přidat špetku soli, abyste měli vyváženou chuť. To nejlepší na tomto receptu je, že do něj můžete přidat cokoli, co máte rádi, ať už je to kakaový prášek nebo skořice. S kakaovým práškem z něj můžete udělat mandlovou čokoládovou pomazánku. Nezapomeňte přidávat po troškách a ochutnat směs, než ji upravíte!

O receptu

Jedná se o jednoduchý recept na mandlové máslo, který používá pouze 4 ingredience a mixér (ruční mixér funguje stejně dobře!)

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 170 g změklého másla nakrájeného na menší kousky

• 125 g moučkového cukru

• 2 vaječné žloutky

• 2 lžičky citronové šťávy

• 190 g mouky

• 110 g jemně mletých mandlí

• 110 g sušených brusinek

• hrst blanšírovaných mandlí a/nebo pistácií, nahrubo nasekaných

Příprava

1. Máslo utřeme asi 5 minut do pěny. Přidáme moučkový cukr a šleháme, dokud směs není lesklá a hladká.

2. Přidáme žloutky a citronovou šťávu a šleháme, dokud se vše zcela nespojí.

3. Smícháme mouku a mandle a postupně přidáváme do máslové směsi. Mícháme, dokud těsto nemá konzistenci husté pasty. Nepřemíchávejte (přílišné míchání způsobí, že budou sušenky tvrdé).

4. Přidáme sušené brusinky a ručně prohněteme.

5. Těsto rozdělíme na dvě stejné části a z každé části vytvarujeme 20-22 cm dlouhý váleček.

6. Každý váleček obalíme v nasekaných mandlích a/nebo pistáciích posypaných na dvou hliníkových fóliích dostatečně dlouhých na to, aby se do nich váleček těsta zabalil. Prsty lehce přitlačíme váleček směrem ke středu, abychom z těsta odstranili vzduchové bubliny nebo praskliny.

7. Každý váleček zabalíme do fólie, zatočíme konce a dáme na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc.

8. Odstraníme fólii z válečku těsta (druhý zatím necháme v chladu) a položíme na prkénko. Velkým ostrým nožem nakrájíme váleček na 5-6 mm široké plátky.

9. Plátky klademe s dostatečnými rozestupy na plech vyložený pečicím papírem. Sušenky pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 12 minut (dávejte pozor, aby se nespálily). Necháme je asi 5 minut chladnout na plechu a poté přendáme na mřížku nebo talíř, aby zcela vychladly. Opakujeme s druhým válečkem těsta.

10. Sušenky skladujeme v uzavřené nádobě.

O receptu

Nejlepší sušenky, které se rozplývají na jazyku.

Výtěžnost

10 Porcí