Jižanská kráska navštěvuje Provence (krupice se sýrem a krevetami na způsob Provence)

Ingredience

• 2 hrnky rychlovarných krupicových vloček (NE instantních)

• 2 hrnky vroucí vody

• 1 lžíce směsi bylinek z Provence

• 1 lžička cibulového prášku

• 3 lžíce soli (Paula Deen řekla, že vodu je potřeba dostatečně osolit)

• 4 lžíce másla

• 1 hrnek nastrouhané mozzarelly

• 2 balení mladého špenátu

• 1 sladká cibule nakrájená najemno

• 2 lžíce olivového oleje

• 500 g krevet

• 1 stroužek česneku

• 12 velkých čerstvých bazalkových listů

• 2 sušená rajčata naložená v olivovém oleji

• 1/4 lžičky soli

• 4 lžíce másla

• 1 lžíce olivového oleje

• Šťáva z 1/2 citronu

Příprava

1. Vlijte vroucí vodu do zahřátého hrnce a vmíchejte sůl, cibulový prášek, krupici a směs bylinek z Provence.

2. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.

3. Během vaření krupice připravte krevety.

4. Když dáte krevety do pánve, přidejte do krupice sýr a dobře promíchejte; stáhněte teplotu, aby krupice zůstala teplá.

5. Orestujte cibuli v olivovém oleji, dokud nezesklovatí.

6. Přidejte špenát a dobře promíchejte.

7. Přikryjte a pokračujte v restování na středně nízkém plameni, dokud špenát nezavadne.

8. Očistěte a zbavte krevety střev.

9. Připravte pesto z bazalkových listů, sušených rajčat, česneku, olivového oleje a soli.

10. Rozehřejte 1 lžíci másla na pánvi, dokud nezačne bublat, a pak přidejte krevety.

11. Vařte 2 minuty, přidejte zbytek másla a vařte další 2 minuty.

12. Přidejte pesto a citron; krevety dobře obalte.

Informace

Paula Deen je inspirací pro recept "Jižanská kráska navštěvuje Provence"! Krevety s krupicovou kaší jsem poprvé ochutnala v restauraci Uncle Bubba's, když jsem byla v Savannah na akci Real Women of Philadelphia, kde se oznamovali vítězové talentové soutěže. Všech 16 finalistek si užilo neuvěřitelných pět dní v Savannah. Jedním z vrcholů našeho pobytu byl oběd v restauraci Uncle Bubba's, kde jsme se skutečně setkaly s Pauliným bratrem Bubbou. Páni, to byl opravdový jižanský gentleman!

Výtěžnost

4 Porce

Ingredience

• 900 g středně velkých syrových krevet

• 500 ml rychlých krupicových vloček

• 1,5 l vody

• 1/2 kostky másla

• 1,5 hrnku strouhaného čedaru

• 3/4 hrnku nakrájené šalotky

• 3 velké stroužky česneku, nasekané

• 8 plátků slaniny nakrájené na kostičky

• Grilovací omáčka podle chuti

• Sůl podle chuti

Postup

1. Slaninu osmažte do křupava, rozdrobte a odložte stranou. Krevety oloupejte a zbavte střev. Krevety grilujte na špízu po dobu 2–3 minut na každé straně nebo dokud nebudou růžové. Česnek orestujte na 1 lžíci másla.

2. Přiveďte vodu k varu, přidejte krupicové vločky. Promíchejte a zakryjte na 5 minut, poté snižte teplotu na nízkou. Přimíchejte sýr, zbývající máslo, česnek a sůl. Krevety promíchejte s grilovací omáčkou. Do misky navrstvěte krupicové vločky, krevety, slaninu a šalotku a podávejte horké. Pokud chcete, můžete přidat další grilovací omáčku.

O receptu

Na našich líbánkách jsme s Aaronem podnikli výlet po východním pobřeží. Zastavili jsme se v Charlestonu v Jižní Karolíně a jedli jsme v Bubba Gump Shrimp Co., kde jsme poprvé ochutnali krevety a krupicové vločky. Ó MŮJ BOŽE! Bylo to TAK DOBRÉ. Aaron si to objednal jako předkrm a tak moc nám to chutnalo, že si to objednal i jako hlavní chod!

Výtěžnost

6

Ingredience

• 250 g uvařených raků s trojicí, což vytváří dokonalou chuť

• 2 sáčky sýrové krupice

• 2 plátky čedaru

• 2 lžičky másla

• nakrájená zelená cibulka na ozdobu

• pálivá omáčka

Příprava

1. Uvařte krupici podle návodu na obalu s máslem.

2. Přidejte směs raků a sýra.

3. Neustále míchejte, dokud se sýr nerozpustí a račí ocásky se neprohřejí.

4. Posypte zelenou cibulkou a pálivou omáčkou.

5. Dobrou chuť!

Výtěžnost

2,0 Porcí

Ingredience

• 1 šálek bílých krup

• 1 1/4 lžičky soli, rozdělené

• 1 lžíce margarínu

• 4 šálky vody

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

• 2 lžičky másla

• 2 malé cibule, nahrubo nakrájené

• 1 libra krevet, oloupaných a zbavených střev

• 2 1/2 unce krevetového nebo kuřecího vývaru

• 1/8 lžičky černého pepře

Příprava

1. Ve středním hrnci přiveďte k varu vodu, 1 lžičku soli a margarín. Přidejte krupici a vařte na mírném ohni 40-45 minut nebo do požadované konzistence.

2. V pánvi na restování rozehřejte olivový olej a máslo na středním ohni. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne, 10-15 minut.

3. Přidejte krevety a vývar, okořeňte zbylou solí a pepřem a vařte na středním ohni, dokud krevety nebudou růžové, asi 10 minut.

4. Na připravenou krupici nalijte horkou směs krevet a cibule a ihned podávejte.

O receptu

Chcete-li znovu vytvořit chutě Shrimp and Grits z proslulé charlestonské restaurace Hominy Grill, ozdobte pokrm rozdrobenou slaninou a nakrájenou jarní cibulkou.

Výtěžnost

4 Porce