Pečené ziti s ricottou

Ingredience

• Marinara omáčka

• 4 lžíce olivového oleje

• 2 lžíce másla

• 3 stroužky česneku, nasekané

• 2 libry čerstvých rajčat, umletých v kuchyňském robotu nebo mixéru

• 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky nebo bazalky

• 1 lžička sušeného oregana

• Sůl a mletý černý pepř

• 2 šálky ricotty

• 1/2 libry mozzarelly, nakrájené na kostky

• 3/4 šálku strouhaného parmazánu

• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

• 1/2 lžičky soli

• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná

• 1 libra ziti těstovin

Příprava

1. V hrnci rozehřejte olej a máslo. Přidejte česnek a restujte na středním ohni dozlatova, asi 2 minuty. Přidejte rajčata, bylinky a sůl a pepř podle chuti a duste, dokud omáčka nezhoustne, asi 10 minut. Omáčku odložte stranou.

2. V míse smíchejte ricottu, mozzarellu, 1/2 šálku parmazánu, petrželku, sůl a vejce a směs odložte stranou.

3. Předehřejte troubu na 175 °C. Mezitím přiveďte k varu 4 litry vody ve velkém hrnci. Přidejte sůl podle chuti a těstoviny a vařte, dokud nejsou al dente. Těstoviny sceďte a vraťte do hrnce. Těstoviny promíchejte s trochou omáčky.

4. Do velké zapékací mísy dejte vrstvu těstovin s omáčkou. Těstoviny posypte malými kousky sýrové směsi a poté na sýr nalijte trochu rajčatové omáčky. Tento postup opakujte ještě dvakrát, aby vznikly 3 vrstvy těstovin, sýra a omáčky. Vrch zapékací mísy posypte zbývající 1/4 šálku parmazánu.

5. Pečte, dokud povrch lehce nezhnědne, asi 20 minut. Před podáváním nechte zapékané těstoviny 5 minut odstát.

6. Minnieho tajemství: Pokud je to možné, použijte hustou domácí ricottu, kterou můžete koupit na italském trhu. Supermarket ricotta není ani zdaleka tak krémová a chutná.

7. Tento bohatý nákyp má chuť lasagní bez práce. Je ideální na nedělní večeři.

Výtěžnost

6 Porcí

Ingredience

• 112 g tenkých plátků peperoni

• 225 g italské klobásy, bez střívka

• 2 polévkové lžíce olivového oleje

• 1 velká cibule, nakrájená nadrobno

• 2 stroužky česneku, mleté

• 375 ml konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě (1 plechovka o objemu 450 ml)

• 3,75 ml soli

• 1,25 ml sušeného oregana

• 2 polévkové lžíce čerstvé bazalky

• 225 g ziti

• 225 g strouhané mozzarelly

• 60 g strouhaného parmazánu

• 3 polévkové lžíce nasekané petrželky

Příprava

1. Předehřejte troubu na 175 °C.

2. Na velké pánvi opečte peperoni na středním plameni dozlatova, asi 3 minuty.

3. Přendejte na papírové utěrky, aby okapaly. Slijete tuk z pánve a pánev vytřete dočista.

4. Na stejné pánvi rozehřejte olej na středně nízkém plameni.

5. Přidejte cibuli a restujte ji za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 10 minut. Přidejte česnek a restujte ho za míchání 30 sekund.

6. Vmícháme klobásu a restujeme ji, dokud není růžová.

7. Přimícháme rajčata s jejich šťávou a rozmačkáme je.

8. Přidejte sůl, oregano a bazalku, přikryjte a duste na mírném ohni 10 minut.

9. Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou uvařte ziti podle návodu na obalu, asi 13 minut.

10. Slijte a promíchejte se omáčkou, peperoni a petrželkou.

11. Navrch dejte mozzarellu a posypte parmazánem.

12. Přikryjte a pečte asi 30 minut, nebo dokud se sýry nerozpustí a nebudou bublat.

O receptu

Vynikající těstoviny v restauračním stylu plné sýrů a masa.

Výtěžnost

4 porce

Ingredience

• • 1 balení těstovin Barilla Protein PLUS Penne

• • 1 kg růžičkové kapusty

• • 8 plátků syrové slaniny

• • 4 stroužky česneku, nasekané

• • 1/4 hrnku nakrájené šalotky

• • 1 lžíce olivového oleje

• • 1 hrnek kuřecího vývaru, nejlépe s nízkým obsahem sodíku

• • 1/4 hrnku opražených a nasekaných pekanových ořechů

• • 1/4 hrnku strouhaného parmazánu

Postup

1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Předehřejte troubu na 175 °C. V hrnci s vroucí vodou blanšírujte růžičkovou kapustu 5 minut; scezené růžičky vložte na plech a dejte do lednice vychladnout.

2. Po vychladnutí růžičky rozkrojte napůl. V pánvi vhodné do trouby opečte slaninu do křupava, vyjměte a rozdrobte; vylijte všechen tuk ze slaniny kromě 1 lžíce. Přidejte do pánve česnek a šalotku a restujte, dokud nezměknou.

3. Do stejné pánve přidejte olivový olej a růžičkovou kapustu; pečte v troubě při 175 °C po dobu 10 minut, dokud nebudou karamelizované.

4. Vyjměte z trouby a přidejte kuřecí vývar; na středním plameni dobře promíchejte a zahřejte. Přidejte těstoviny, slaninu a pekanové ořechy a dobře promíchejte. Před podáváním posypte parmazánem.

O receptu

Vyměňte ingredience a přidejte sezónní zeleninu, abyste klasickým jídlům vdechli nový život. Jednoduché změny, jako je použití sladkých brambor místo běžných brambor, dodají vašim jídlům více živin. Těstoviny jako Barilla Protein PLUS přidají řadu výhod, včetně 14 gramů vysoce kvalitních bílkovin z cizrny, čočky a vaječných bílků.

Výtěžnost

8

Ingredience

• 1 1/2 lžíce nesoleného másla

• Další máslo na vymazání nádobí

• 1 1/2 lžíce hladké mouky

• 1/2 šálku plnotučného mléka

• 2 vejce; oddělené

• 1/4 šálku strouhaného sýra Gruyère

• 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu

• 1/2 lžičky mleté hořčice

• 1/4 lžičky soli

• 1/4 lžičky bílého pepře

• 1/4 lžičky vinného kamene

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia. Vymažte dvě 1šálkové suflé nádoby nebo zapékací misky máslem a poprašte parmazánem.

2. Rozpusťte 1 1/2 lžíce másla na středně nízkém ohni, přidejte mouku a vařte 3 minuty za stálého míchání.

3. Mezitím ohřejte mléko v mikrovlnné troubě na střední výkon po dobu 30 sekund.

4. Vmíchejte mléko a pokračujte v vaření za stálého míchání, dokud nezhoustne.

5. Žloutky a koření vyšlehejte dohromady, poté přidejte do směsi omáčky a neustále míchejte, aby se vejce nesrazila.

6. Vmícháme sýr, rozpustíme a důkladně promícháme.

7. Přimícháme případné další ingredience, odstavíme z ohně a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

8. Ušlehejte bílky na středně tuhé špičky. Pokud nepoužíváte měděnou mísu na vejce, přidejte vinný kámen.

9. Do směsi omáčky vmíchejte 1/3 bílků, dokud se důkladně nespojí, dávejte pozor, abyste nepřemíchali.

10. Směs jemně vmíchejte zpět do zbývajících bílků.

11. Vlijte do suflé nádob, vložte do trouby, snižte teplotu na 190 stupňů Celsia a pečte 30 až 35 minut.

12. Prvních 20 minut neotvírejte troubu a poté otevírejte dvířka trouby pomalu, aby suflé nespadlo.

O receptu

Krásou sýrového suflé je, že funguje prakticky jakýkoli sýr, pokud se rozpustí. Trikem k vytvoření úspěšného suflé je nepřehnat míchání směsi při skládání a nechat dvířka trouby zavřená, poté je před vyjmutím suflé pomalu otevřít.

Výtěžnost

2,0