Čokoládový zabaglione

Ingredience

• 6 žloutků

• 100 g cukru

• 60 g hořkosladké čokolády

• 100 ml London Golden Cream Sherry

• 3 lžíce smetany ke šlehání

Postup

1. Ve vodní lázni na mírném ohni vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. V druhé vodní lázni rozpusťte čokoládu. Přidejte sherry a smetanu. Pomalu vlijte čokoládovou směs do vajec. Šlehejte, dokud směs nezhoustne. Nalijte do dezertních skleniček. Podávejte teplé s čerstvým ovocem.

Výtěžnost

1 Porce

Ingredience

• Kokosová náplň

• 16 mandlí

• 1/2 hrnku strouhaného kokosu

• 1/4 lžičky mandlového extraktu

• 2 lžíce kokosového koncentrátu Tropical Traditions

• 3 lžíce agávového nektaru

• 2 lžíce vody

• Čokoládová omáčka

• 1 1/2 hrnku tvoří omáčku

• 1/4 hrnku +⅛ Green& Black Cocoa

• 3/4 hrnku kokosového oleje Tropical Traditions

• 4 lžíce kokosového koncentrátu Tropical Traditions

• 5 lžic agávového nektaru

• 2 lžičky vanilkové pasty Singing Dog's

Příprava

1. Kokosová náplň

2. Smíchejte všechny ingredience kromě mandlí, dokud nevznikne vlhká směs.

3. Vytvarujte 8 obdélníkových kuliček, asi 1 lžíci směsi.

4. Vyložte plech pečicím papírem a na něj položte 8 kokosových kuliček.

5. Dejte přes noc nebo na 1 hodinu do lednice.

6. Čokoládová omáčka

7. Všechny ingredience vložte do mixéru a dobře promíchejte. Omáčka je připravena k použití. Tuto omáčku lze použít k namáčení, na čokoládou obalené mandle, na zmrzlinu atd. Pokud ji dáte do lednice, rozpusťte ji ve vodní lázni.

O receptu

Recept, který jsem vytvořil, používá všechny produkty v jejich přirozené formě, takže pokud si myslíte, že má vysoký obsah tuku, je to vše přírodní a s mírou zdravý nasycený tuk. Původní recept se skládá ze slazeného kondenzovaného mléka a cukru, ale já jsem je nahradil kokosovým koncentrátem a agávovým nektarem. Je to skvělá svačina nebo dokonce dezert pro ty, kdo mají mlsný jazýček, ;). Ryan si dneska zase jednu vzal, když jsem byla pryč! Neposlušný chlapec! Užijte si recept ve všech jeho nejčistších formách.

Výtěžnost

8,0 Kuliček

Ingredience

• 2 šálky čokoládových sušenkových drobků (38 sušenek)

• 1/4 šálku cukru

• 1/2 šálku másla, rozpuštěného

• 3 balení (226 g) smetanového sýra, změkčeného

• 1 1/4 šálku cukru

• 4 velká vejce

• 1 nádoba (226 g) zakysané smetany

• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu

• 1/4 šálku másla

• 1 šálek (170 g balení) hořkosladkých čokoládových kousků

• 1 sklenice (340 g) karamelové polevy

• 1 šálek sekaných pekanových ořechů

Postup

1. Smíchejte první 3 ingredience: dobře promíchejte. Směs pevně přitlačte na dno a 2,5 cm nahoru po stranách lehce namazané 23 cm dortové formy s odnímatelným dnem. Pečte při 165 °C po dobu 10 minut. Nechte vychladnout ve formě na drátěné mřížce.

2. Smetanový sýr šlehejte elektrickým šlehačem na střední rychlost, dokud nebude krémový; postupně přidávejte 1-1/4 šálku cukru a dobře šlehejte. Přidejte vejce, jedno po druhém, šlehejte po každém přidání a podle potřeby škrábejte strany a dno. Vmíchejte zakysanou smetanu a vanilku. Nalijte těsto do připraveného korpusu.

3. Pečte při 165 °C po dobu 1 hodiny a 5 minut. (Střed nebude úplně ztuhlý.) Vypněte troubu a částečně otevřete dvířka trouby; nechte dort v troubě 1 hodinu. Nechte zcela vychladnout na drátěné mřížce; zakryjte a nechte vychladit alespoň 8 hodin. Jemně projeďte nožem po okraji cheesecaku, abyste uvolnili strany formy; opatrně formu odstraňte. Přendejte dort na servírovací talíř.

4. Rozpusťte 1/4 šálku másla v malém těžkém hrnci; přidejte čokoládové kousky. Míchejte na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí a směs se nespojí. Rozprostřete teplou čokoládovou směs na dort; nechte 15 minut vychladnout.

5. V malém hrnci smíchejte karamelovou polevu a pekanové ořechy. Přiveďte k varu, za stálého míchání, na středním ohni; vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně a nechte 5 minut vychladnout. Rozprostřete na čokoládu; nechte zcela vychladnout. Podávejte ihned nebo zakryjte a nechte vychladit. Nechte před podáváním stát při pokojové teplotě alespoň 30 minut.

Výtěžnost

12 Porcí

Ingredience

• 1 1/2 hrnku hladké mouky

• 1/2 hrnku neslazeného kakaového prášku

• 1/2 hrnku změklého másla

• 1 hrnek cukru

• 1/4 lžičky soli

• 1/4 lžičky prášku do pečiva

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1 vejce

• 1 1/2 lžičky vanilky

• 48 maraschino třešní (asi jedna 10-uncová sklenice)

• 1 balení (6-unce) kousků hořkosladké čokolády

• 1/2 hrnku slazeného kondenzovaného mléka

Postup

1. V míse smíchejte mouku a kakao; odložte stranou. Ve velké míse vyšlehejte máslo elektrickým mixérem na střední až vysokou rychlost asi 30 sekund nebo do změknutí. Přidejte cukr, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu. Šlehejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte vejce a vanilku. Dobře prošlehejte. Postupně vmíchejte směs mouky.

2. Z těsta vytvarujte 1-palcové kuličky; položte je na nevymazaný plech. Palcem zatlačte do středu každé kuličky. Maraschino třešně sceďte a šťávu si nechte. Do středu každé sušenky vložte třešeň. V malém hrnci smíchejte kousky čokolády a slazené kondenzované mléko; zahřívejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Vmíchejte 4 lžičky vyhrazené třešňové šťávy.

3. Na každou třešeň naneste asi 1 lžičku polevy a rozetřete ji tak, aby třešeň zakryla. (Polevu lze v případě potřeby zředit další třešňovou šťávou.)

4. Pečte v troubě na 175 stupňů Celsia asi 10 minut nebo do hotovosti. Vyjměte na drátěnou mřížku; nechte vychladnout. Vyjde 48 sušenek.

Výtěžnost

48 Sušenek