Glazované pekanové ořechy

Ingredience

• 1 vaječný bílek

• 200 g hnědého cukru

• 1 lžíce mouky

• 1 špetka soli

• 1 lžička vanilky

• 200 g pekanových polovin

Příprava

1. Předehřejte troubu na 135 °C. Vyšlehejte vaječný bílek a postupně přidávejte hnědý cukr, mouku, sůl a vanilku. Poté vmíchejte pekanové poloviny. Každý glazovaný pekanový ořech položte na vymazaný plech a pečte asi 40 minut.

Výtěžnost

1 Porce

Ingredience

• 125 g kakaa

• 750 g cukru

• 1 lžička soli

• 250 ml mléka

• 250 g másla

• 1 lžička vanilky

Postup

1. Smíchejte kakao, cukr a sůl ve velkém hrnci. Postupně přidávejte mléko, důkladně promíchejte a přiveďte k bublajícímu varu na vysoké teplotě. Neustále míchejte.

2. Snižte teplotu na střední a pokračujte ve vaření směsi bez míchání, dokud malé množství směsi nevytvoří měkký balónek, když se ponoří do studené vody. Odstavte z ohně. Přidejte máslo a vanilku. Nemíchejte, nechte polevu vychladnout při pokojové teplotě, dokud nedosáhne 38 °C. Ručně nebo přenosným elektrickým mixérem šlehejte, dokud poleva nezhoustne a neztratí část svého lesku.

3. Rychle nalijte a rozetřete polevu do lehce vymazaného pekáče o rozměrech 20x20x5 cm.

4. Nechte vychladnout a nakrájejte na čtverce.

5. Výtěžnost

Asi 36 Čtverců

Ingredience

• 1 1/4 hrnku másla

• 1 hrnek cukru

• 1/2 hrnku hnědého cukru

• 1/2 hrnku vody

• 1 lžíce melasy

• 2 lžíce kávového prášku nebo instantní kávy

• 1/2 lžičky skořice

• 1/4 lžičky soli

• 1 1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů

Příprava

1. Rozpusťte máslo v hrnci na středním ohni, poté přidejte zbývající ingredience kromě vlašských ořechů do hrnce a neustále míchejte (přibližně 20 minut), dokud teploměr na cukrovinky neukáže 143 stupňů Celsia.

2. Když karamel dosáhne 143 stupňů Celsia, sundejte jej z ohně a přidejte vlašské ořechy, promíchejte je a poté směs nalijte na vymazaný plech. Nechte 1 hodinu chladnout.

Poznámka

Jako možnost můžete karamel po nalití na plech potřít rozpuštěnou čokoládou.

Výtěžnost

33 X 23 Cm Plech

Ingredience

• 250 ml melasy

• 500 g cukru

• 15 g másla

• 30 ml octa

• 5 ml jedlé sody

• 3 litry popcornu

• 500 g nasekaných ořechů

Postup

1. Vymažte plech na roládu o rozměrech 39 x 27 x 2,5 cm.

2. Ve velkém hrnci smíchejte melasu, cukr, máslo a ocet.

3. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí.

4. Zvyšte teplotu na střední a vařte, dokud směs nedosáhne tvrdého praskacího stádia (149 °C).

5. Odstavte z ohně a vmíchejte jedlou sodu.

6. Popcorn dejte do mísy.

7. Zalijte sirupem.

8. Přidejte ořechy a dobře promíchejte.

9. Vlijte do vymaštěného plechu.

10. Po vychladnutí nakrájejte na kousky.

11. Výtěžnost

3 Litry.

Výtěžnost

1 Porce