Studené andělské vlasové těstoviny v lanýžovém oleji s abalonem a kaviárem

Ingredience

• 150 g andělských vlasových těstovin, také známých jako capellini

• 200 g konzervovaného australského abalonu

• 50 ml abaloního vývaru z konzervovaného abalonu

• 4 lžíce sakury ebi

• 5 lžic extra panenského olivového oleje

• 2 lžíce soli

• lanýžový olej na pokapání

• kaviár na ozdobu

Příprava

1. Vyjměte abalona z konzervy a rozdrobte ho.

2. Zahřejte olej a smažte sakuru ebi, dokud nebude křupavá. Můžete ji osmažit více a uchovat ji v uzavřené nádobě pro pozdější použití. Olej si nechte na pozdější smíchání s těstovinami.

3. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Slijte je a zalijte abaloním vývarem. Přidejte olej ze smažení krevet a sůl. Důkladně promíchejte.

4. Připravte si těstoviny předem tím, že je rozdělíte na stejné díly. Dejte je do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky.

5. Před podáváním vyjměte vychlazené těstoviny a přidejte lanýžový olej. Navrch dejte zbytek ingrediencí a připravte se, že ohromíte své hosty těmito studenými andělskými vlasovými těstovinami v lanýžovém oleji s abalonem a kaviárem v restaurační kvalitě.

O receptu

Milovníci jídla, zde je další vánoční recept na gastronomický zážitek. Tato vychlazená pasta, která kombinuje všechny extravagantní ingredience, je zalitá voňavým lanýžovým olejem, který dráždí chuťové buňky vašich hostů ještě předtím, než se objeví na stole.

Výtěžnost

4

Ingredience

• 1 konzervovaný abalon

• 2 rajčata

• 75 g italského baby špenátu

• 1 lžíce thajské sladké chilli omáčky

Příprava

1. Opláchněte rajčata a nakrájejte je na plátky. Umístěte na servírovací talíř.

2. Přidejte baby špenát.

3. Opatrně odřízněte horní část abalonu a zbytek nakrájejte na plátky. Začněte abalonové plátky servírovat a pokapejte thajským dresinkem. Umístěte na něj hlavu abalonu pro pěknou prezentaci nebo ji těsně před podáváním nakrájejte. Pokud dáváte přednost vaření abalonu, vložte celou plechovku do vroucí vody asi na 30 minut. Po vychladnutí otevřete a nakrájejte. Vývar z abalonu použijte jako vývar pro parní hrnec.

O receptu

Tento slavnostní thajský salát s abalonem ležící na lůžku z křupavého italského baby špenátu je tak chutný se sladkým a pikantním dresinkem, že je to rozhodně nutnost vyzkoušet, zejména pro začínající kuchaře! A nejlepší na tom je, že potřebujete pouze 4 ingredience!

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 250 g hongkongské kai lan

• 1 plechovka 140 g konzervované malé abalony (volitelné)

• 6 velkých šitake hub

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje

• 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky

• 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky

• 1 lžička tmavé černé omáčky

• 1 lžička světlé sójové omáčky (volitelné)

• 1/2 lžičky cukru

• 3/4 lžičky mletého bílého pepře

• 1 lžička kukuřičného škrobu

• 1 lžička vody

• 1 lžička soli

• voda na vaření kai lan

Příprava

1. Houby omyjte a namočte do mísy s teplou vodou na 30 minut. Houby vymačkejte do sucha a dejte stranou. Vodu z hub si nechte. Do hrnce s vodou přidejte sůl a ½ lžičky rostlinného oleje a přiveďte k varu. Přidejte kai lan a vařte, dokud nebude mít tmavě zelenou barvu. Vyjměte z hrnce, sceďte a dejte stranou.

2. V pánvi wok rozehřejte 1 lžíci oleje a orestujte česnek, dokud nebude voňavý. Přidejte houby, abalonu, ústřicovou omáčku, tmavou černou omáčku, světlou sójovou omáčku a cukr a míchejte, dokud se houby a abalona dobře nespojí s omáčkou. Přidejte vodu z hub a snižte teplotu na nízkou a duste, dokud houby i abalona nezměknou. Přimíchejte mletý bílý pepř.

Výtěžnost

4,0