Čokoládové brownies

Ingredience

• 226 g hedvábného tofu, scezeného

• 170 g + 6 polévkových lžic hladké bílé mouky

• 150 ml vody

• 340 g cukru

• 1 lžička soli

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 170 g neslazeného kakaa

• 120 ml rostlinného oleje

• 1 lžička prášku do pečiva

Příprava

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte a vysypte moukou čtvercovou formu na pečení o rozměrech 23 cm.

2. V mixéru nebo kuchyňském robotu rozmixujte tofu, dokud nebude hladké. V malém hrnci smíchejte 75 g mouky s vodou, dokud nevznikne hladká směs. Vmícháme rozmixované tofu, dokud se nespojí. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se směs neprohřeje, asi 3 minuty. Přelijte do středně velké mísy a nechte zcela vychladnout.

3. Přidejte cukr, sůl a vanilku a míchejte, dokud se vše dobře nespojí. V malé misce smíchejte kakao a olej a poté vmíchejte do směsi s tofu. Vmícháme zbývajících 170 g mouky a prášek do pečiva, dokud se nespojí. Směs nalijte do připravené formy.

4. Pečte, dokud není vrch suchý a při jemném stisknutí lehce pruží, asi 25 minut. Položte formu na drátěný rošt a nechte vychladnout, poté nakrájejte na tyčinky.

O receptu

Tofu nahrazuje vejce a máslo, aniž by se obětovala lahodná bohatá chuť nebo vláčná textura.

Výtěžnost

24 Porcí

Ingredience

• 180 gramů nesoleného másla, nakrájeného na kostky

• 340 gramů hořkosladké čokolády, nahrubo nasekané

• 6 velkých vajec, při pokojové teplotě

• 380 gramů krystalového cukru

• 2 lžičky vanilkového extraktu

• 170 gramů hladké mouky

• 1/4 lžičky soli

• 24 miniaturních čokoládou pokrytých arašídových máslových kalíšků

• 230 gramů mléčné čokolády, rozlámané na kousky

• 1/4 šálku vroucí vody

• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

• 1/4 šálku nesolených pražených arašídů, nasekaných

Postup

1. Umístěte rošt do středu trouby a předehřejte ji na 175 stupňů Celsia. Vložte alobal do 33x23 centimetrové pánve na pečení tak, aby alobal přesahoval 5 centimetrů přes obě delší strany pánve. Lehce vymažte dno a strany pánve vyložené alobalem.

2. Rozpusťte máslo a čokoládu podle pokynů k rozpouštění v Tipy pro rozpouštění čokolády. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

3. Ve střední misce pomocí drátěné metly šlehejte vejce, dokud nejsou pěnivá. Přidejte cukr a šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte vychladlou směs čokolády a míchejte, dokud nebude hladká. Vmíchejte vanilku. Vmíchávejte mouku a sůl, dokud se dobře nespojí.

4. Polovinu těsta nalijte do připravené pánve a uhlaďte povrch gumovou stěrkou. Uspořádejte arašídové máslové kalíšky rovnoměrně po těstě, ve čtyřech řadách po šesti kalíšcích. Lehce zatlačte na každý kalíšek. Nalijte zbývající těsto do pánve a opatrně rozetřete rovnoměrně po arašídových máslových kalíšcích. Pečte brownies po dobu 25 až 30 minut, dokud párátko vložené do středu nevyjde s několika vlhkými drobečky, které na něm ulpívají.

5. Nechte brownies zcela vychladnout v pánvi položené na drátěném roštu. Pomocí dvou konců alobalu jako úchytů vyjměte brownies z pánve. Přikryjte plastovou fólií a uložte do chladničky alespoň na čtyři hodiny nebo přes noc.

6. Vložte mléčnou čokoládu do kuchyňského robotu vybaveného kovovým sekacím nožem. Mixujte po dobu 10 až 20 sekund, dokud nebude jemně nasekaná. Přendejte čokoládu do střední misky. Nalijte vroucí vodu na čokoládu. Nechte směs 30 sekund odstát, aby se čokoláda rozpustila. Jemně šlehejte, dokud nebude hladká. Vmíchejte vanilku.

7. Odstraňte plastovou fólii z brownies a obraťte je na prkénko nebo velký talíř. Opatrně sloupněte alobal. Znovu obraťte brownies na hladký povrch a rovnoměrně je nakrájejte na 24 čtverců, takže každý brownie má jeden arašídový máslový kalíšek ve svém středu. K podávání položte jeden brownie na každý dezertní talíř, navrch dejte trochu omáčky z mléčné čokolády a posypte nasekanými arašídy.

O receptu

Omáčku nedělejte, dokud brownies nevychladnou! Omáčka je volitelná - brownies jsou vynikající i bez ní. PŘÍPRAVA: 45 minut plus doba pečení, chlazení a chlazení.

Výtěžnost

24 Ks

Ingredience

• 450 g hnědého cukru

• 225 g másla nebo margarínu

• 2 vejce

• 5 ml jedlé sody

• 675 g hladké mouky

• 5 ml vanilkového extraktu

• 2,5 ml soli

• 118 ml nasekaných ořechů

Postup

1. Máslo nebo margarín utřeme s cukrem do pěny. Přidáme vejce a dobře prošleháme. Mouku smícháme s jedlou sodou a solí. Do utřené směsi přidáme vanilkový extrakt, poté moučnou směs a ořechy.

2. Těsto vytvarujeme do dlouhých válečků a necháme přes noc v chladničce. Nakrájíme na tenké plátky a pečeme v troubě předehřáté na 175 °C po dobu 10 minut nebo dokud nebudou světle hnědé. Dávejte pozor, aby příliš nezhnědly. Skladujte dlouhodobě nebo zmrazte.

Výtěžnost

4 Porce

Ingredience

• 3 šálky celozrnných ovesných vloček

• 1 šálek mandlové mouky

• špetka soli

• 1/2 šálku rozpuštěného kokosového oleje

• 1/2 šálku hnědého cukru, utuženého

• 1/4 šálku medu

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 1/4 lžičky mleté skořice

• 2 lžičky mandlového másla

• 2 půllitry čerstvých ostružin

• 2 lžíce cukru

Příprava

1. Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte plech na pečení o rozměrech 9 × 9 pergamenovým papírem a odložte stranou. Poznámka: Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je vystřihnout dva proužky pergamenového papíru a zkřížit je v plechu.

2. Do kuchyňského robota, například typu Cusinart s nožovým nástavcem, přidejte ovesné vločky, mandlovou mouku a sůl. Důkladně rozmixujte.

3. Přidejte rozpuštěný kokosový olej, hnědý cukr, med, vanilku, skořici a mandlové máslo. Pulsujte, dokud se nespojí.

4. Vložte 2/3 ovesné směsi do připravené pánve na pečení. Zbývající 1/3 si nechte na drobenkovou polevu. Pomocí rukou pevně přitlačte, aby se vytvořila spodní vrstva kůrky. Lehce propíchejte těsto vidličkou nebo nožem, abyste zabránili bublání. Vložte do trouby a předpečte 10 minut, aby se ustálila.

5. Zatímco se peče kůrka, vložte ostružiny a cukr do kuchyňského robota a pulsujte, abyste ostružiny nahrubo nakrájeli a zapracovali cukr.

6. Vyjměte plech z trouby a rovnoměrně rozetřete ostružinovou náplň na vrch. Posypte zbývající drobenkovou polevou na ostružiny. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 25 minut nebo dokud lehce nezezlátne.

7. Před krájením nechte zcela vychladnout.

O receptu

Bezlepkové, veganské ovesné tyčinky s ostružinami, které mohou být snídaní v pondělí ráno.

Výtěžnost

12