Gado Gado
Ingredience
-
2 střední mrkve, oloupané a nakrájené na tenké nudličky
-
250 gramů fazolek bez vláken, zbavené konců
-
1 velká paprika (jakékoli barvy), nakrájená na nudličky (vyhoďte semínka)
-
1 okurka, oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na nudličky
-
100 gramů tofu, nakrájeného na kostky nebo tempeh (volitelné)
-
50 gramů sójových klíčků
-
4 natvrdo uvařená vejce, nakrájená na čtvrtiny
-
2 střední brambory, uvařené a nakrájené na kostky
-
2 lžíce drcených arašídů na ozdobu
-
Lístky koriandru na ozdobu
-
2 jarní cibulky (pouze zelené části), nakrájené
-
1 lžíce arašídového oleje
-
1 lžíce nakrájené jarní cibulky, bílé části
-
1 lžička mletého zázvoru
-
1 lžička mletého česneku
-
1 lžička chilli omáčky (nebo nakrájené čerstvé nebo sušené chilli)
-
2 lžíce zeleninového nebo kuřecího vývaru
-
2 vrchovaté lžíce křupavého arašídového másla
-
1 lžička krevetové pasty nebo rybí omáčky (volitelné)
-
1 lžička cukru (nejlépe palmového, ale postačí i jiné)
-
2 lžičky indonéské sójové omáčky (kecap manis)
-
2 lžičky kokosového mléka
Příprava
-
Mrkev a fazolky blanšírujte ponořením do vroucí vody. Po minutě vyjměte a zchlaďte ledovou vodou. Slijte.
-
Tento postup opakujte se sójovými klíčky, ale vyjměte je po 10 sekundách.
-
Všechnu zeleninu, vejce a tofu rozložte do jednotlivých hromádek na velkém servírovacím talíři, natvrdo uvařené vejce uprostřed.
-
Polijeme horkou arašídovou omáčkou (viz níže) a ozdobíme arašídy, lístky koriandru a jarní cibulkou.
-
OMÁČKA Z ARAŠÍDŮ: Na pánvi rozehřejeme arašídový olej na středním plameni. Přidáme jarní cibulku, česnek a zázvor a dvě minuty restujeme. Nedovolte, aby česnek zhořkl. Přidejte chilli (volitelně) a promíchejte.
-
Přidejte vývar a promíchejte, poté přidejte arašídové máslo, rybí omáčku nebo krevetovou pastu, cukr a sójovou omáčku. Přidejte kokosové mléko, aby omáčka získala hladkou konzistenci.
-
Podávejte... Na talíř rozložte mrkev, okurku, sójové klíčky, papriku, tofu, natvrdo uvařená vejce a brambory a poté přelijte arašídovou omáčkou.