Gado Gado arašídová omáčka

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje

• 225 g hrubé arašídové máslo

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 středně velká bílá cibule, nasekaná

• 2 malé šalotky, nadrobno nakrájené

• 1/2 lžičky chilli prášku

• 1/2 lžičky hnědého cukru

• 1 lžíce sójové omáčky

• 2 šálky vody

• Šťáva z jedné limetky

Příprava

1. Na pánvi na středně nízkém ohni osmažte česnek a cibuli, dokud nezměknou, ale nezhnědnou

2. Přidejte šalotku a smažte, dokud nezměkne.

3. Dále přidejte arašídové máslo a vodu a míchejte, dokud se důkladně nespojí; vařte, dokud se neobjeví první bubliny.

4. Přidejte chilli prášek, sójovou omáčku, cukr a limetkovou šťávu.

5. Přikryjte, snižte teplotu na nízkou a duste 15 minut; často míchejte.

O receptu

Gado Gado je indonéský zeleninový salát podávaný s arašídovou omáčkou. Tato omáčka je vynikající také podávaná na dušené zelenině nebo rýži. Hustší omáčku lze použít jako dip na ovoce a zeleninu.

Výtěžnost

6 Porcí

Ingredience

• 120 ml Smetany ke šlehání

• 60 ml Zakysané smetany

• 250 g Hořkosladké čokolády, jemně nasekané

Příprava

1. Smetanu přiveďte k varu. Odstavte z ohně a vmíchejte zakysanou smetanu. Směs nalijte na čokoládu ve skleněné misce a míchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Výtěžnost

1,0 Porce

Ingredience

• 1 polévková lžíce koriandr, mletý

• 1 polévková lžíce kmín, mletý

• 1 polévková lžíce čerstvě mletý černý pepř

• 1 polévková lžíce kajenský pepř, mletý

• 1 polévková lžíce fenyklová semínka, mletá

• 1 polévková lžíce zázvor, mletý

• 1 polévková lžíce kardamom, mletý

• 1 lžička hřebíček, mletý

• 1 polévková lžíce muškátový oříšek, mletý

Postup

1. Všechny ingredience smíchejte v malé sklenici. Zakryjte a skladujte při pokojové teplotě až 1 měsíc.

2. POZNÁMKY:

3. Výtěžnost

Asi 8 Polévkových Lžic

Výtěžnost

1,0 Porce

Ingredience

• 4 lžíce jemného, lehce ochuceného olivového oleje

• 1 cibule nakrájená na kostičky

• 1 stroužek česneku nasekaný na jemno

• 1 malá červená nebo zelená paprika nakrájená na 2,5 cm kousky

• 2 šálky syrové hnědé rýže

• 1 lžička čerstvého mletého zázvoru

• 1/4 lžičky mletého hřebíčku

• 3/4 lžičky mleté skořice

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• 4 šálky vroucí vody

• 1 šálek čerstvých nebo mražených zelených fazolek nakrájených na 3,8 cm kousky

• 1 šálek nakrájené mrkve na 3,8 cm proužky

• 3/4 šálku růžiček brokolice

• 3/4 šálku růžiček květáku

• 1 šálek nakrájených brambor

• 1/2 šálku čerstvého nebo mraženého hrášku

• 1/2 šálku nesolených arašídů nebo kešu ořechů

Příprava

1. V hrnci s těžkým dnem rozehřejte 3 lžíce olivového oleje na středním ohni. 5 minut restujte cibuli, česnek a červenou nebo zelenou papriku. Přidejte rýži a míchejte, dokud se neobalí olejem.

2. Přidejte zázvor, hřebíček, skořici, kmín a míchejte na středním ohni 2 minuty.

3. Přidejte vroucí vodu. Jakmile se voda znovu začne vařit, přidejte zelené fazolky, mrkev, brokolici, květák, brambory a hrášek. Zakryjte a směs jemně duste 45 minut, dokud rýže nezměkne.

4. Těsně před podáváním rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje na pánvi na středním ohni a orestujte ořechy, dokud nejsou lehce opečené. Posypte biryani.

O receptu

Biryani je forma rýžového pilafu ze severní Indie. Je to pokladnice zeleniny, koření a ořechů. Tato verze je vyrobena z hnědé rýže.

Výtěžnost

4 Porce