Gajar Ka Halwa

Ingredience

• 1 kilogram mrkve

• 1 litr mléka

• 250 g máva "khoya"

• 3 hrnky cukru

• 2 hrnky ghí

• 1/4 hrnku sušeného ovoce podle vašeho výběru

• několik celých mandlí a kešu ořechů

• kardamomový prášek

Příprava

1. Omyjte, oloupejte a nastrouhejte mrkev.

2. Vezměte těžkou pánev nebo kadhai.

3. Zahřejte ghí v pánvi a osmažte v něm několik mandlí a kešu ořechů.

4. Vyjměte je a odložte stranou.

5. Nyní do ní přidejte nastrouhanou mrkev a dobře promíchejte.

6. Přidejte do ní mléko a přiveďte k varu, za stálého míchání na mírném plameni, dokud mléko nezhoustne.

7. Nyní do ní přidejte cukr a dobře promíchejte.

8. Přidejte nastrouhanou mávu nebo khoyu a dobře promíchejte.

9. Přidejte do ní kardamomový prášek a nasekané ořechy.

10. Opékejte, dokud se ghí neoddělí.

11. Přidejte do ní osmažené ořechy a podávejte horké.

Výtěžnost

6 Až 10 Porcí

Ingredience

• 500 gramů mrkve

• 500 gramů hrášku

• 4 stroužky česneku

• 5 cm zázvoru - kousek

• 1 velká zelená chilli paprička

• 1 lžička římského kmínu

• 1/2 lžičky prášku z červené chilli papričky

• 1/2 lžičky koriandrového prášku

• 1/2 lžičky prášku z kurkumy

• sůl - dle chuti

• 2 lžíce oleje

Ingredience

1. Mrkev omyjte a oloupejte, hrášek vyndejte z lusků, zázvor a česnek rozdrťte, zelenou chilli papričku nasekejte.

2. Zahřejte pánev wok, přidejte olej a nechte 2 minuty zahřát, poté přidejte římský kmín a míchejte, dokud nezačne praskat.

3. Přidejte zázvor, česnek a zelenou chilli papričku, promíchejte a přidejte mrkev a hrášek, dobře promíchejte.

4. Přidejte všechny suché koření, promíchejte a duste pod pokličkou na středním plameni 8 až 10 minut, dokud vše nebude hotové.

5. Ozdobte nasekanými lístky zeleného koriandru.

6. Podávejte horké s paranthas nebo roti.

Postup

16 Porcí

Výtěžnost

Ingredience

• 3 středně velké mrkve, dobře vydrhnuté, ale neloupané

• 2 malé stroužky česneku

• 1/4 šálku tvrdého sýra jako parmazán, nastrouhaného

• 1 polévková lžíce červeného nebo bílého vinného octa

• 2 lžičky sušeného oregana nebo 2 polévkové lžíce čerstvého oregana

• 1 lžička sušeného tymiánu

• 2 polévkové lžíce olivového oleje

Příprava

1. Nakrájejte mrkev na kousky a uvařte v páře v několika polévkových lžících vody, dokud nebude dobře uvařená (v mikrovlnné troubě nebo na sporáku). Uchovejte si vodu z vaření. Česnek a 1/3 šálku vody z vaření mrkve vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a dobře rozmixujte. Přidejte bylinky, olej, mrkev a ocet a mixujte, dokud nebude směs hladká. V případě potřeby přidejte více vody z vaření. Přimíchejte sýr a ihned podávejte.

O receptu

Tato pomazánka, inspirovaná mou první ochutnávkou skordalie v baru módní restaurace, má po čerstvém připravení silnou česnekovou chuť. Vyzkoušejte ji na sendviče (moje matka ji používá místo majonézy), krekry nebo grilované jehněčí kotlety; se syrovou zeleninou nebo na trojúhelnících pitového chleba. Po 24 hodinách změkne a lze ji naředit vývarem, aby se z ní místo toho stala polévka. Česnekovou mrkvovou pomazánku a další pomazánky najdete v knize One Bowl: Simple Healthy Recipes for One od Stephanie Bosticové.

Výtěžnost

1-2 Porce

Ingredience

• 450 g mletého jehněčího masa

• 1 malá mrkev, nastrouhaná (asi ¼ šálku)

• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného

• 2 stroužky česneku, mleté

• 2 lžičky sezamového oleje

• Sůl a pepř

• 1 lžíce rostlinného oleje

• 2 lžíce omáčky hoisin

• 100 g skleněných nudlí

• 8 malých listů ledového salátu nebo jiného malého salátu

• Na pikantní zelný salát:

• 250 g / 8,8 oz. / 2 šálky směsi zelného salátu

• 2 lžíce majonézy

• 1 lžíce nakládané limetky (nebo 2 lžičky limetkové šťávy + 1 lžička asijské pálivé omáčky, jako je sriracha)

Postup

1. V misce smíchejte majonézu a nakládanou limetku. Přidejte směs zelného salátu a promíchejte, dokud se neobalí. Odložte stranou.

2. Ve velké míse smíchejte jehněčí maso, mrkev, zázvor, česnek, sezamový olej, sůl a pepř.

3. Z asi 1 lžíce směsi vytvarujte asi 24 kuliček.

4. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni a opékejte kuličky za občasného míchání, dokud nezezlátnou a uvnitř nebudou růžové.

5. Zatímco se kuličky vaří, uvařte skleněné nudle podle návodu na obalu a poté je odložte stranou.

6. Ve velké míse vyšlehejte omáčku hoisin se 2 lžícemi vody. Přidejte kuličky a promíchejte, aby se obalily.

7. Na každý talíř položte 2 listy ledového salátu. Navrch dejte nudle, zelný salát a kuličky.

8. Dobrou chuť!

O receptu

V tomto asijském salátu proměníte jednoduché kuličky v lepivou, hoisinem glazovanou dobrotu.

Výtěžnost

4 Porce