Gajar Ka Halwa (Mrkvová halva)

Ingredience

• 500 g mrkve

• 1 hrnek cukru nebo podle chuti

• 1/2 hrnku khoya/mawa, nahrubo rozdrobené

• 1/4 hrnku vody

• 2 lžíce ghí

• 2 - 3 zelené kardamomové lusky, rozdrcené

• 1/4 hrnku rozinek

• 1/4 hrnku mandlí, blanšírovaných a nakrájených na plátky

Příprava

1. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Při strouhání mrkve použijte větší otvory struhadla než menší, abyste získali dlouhé proužky.

2. Nastrouhanou mrkev přendejte na čistou kuchyňskou utěrku a vymačkejte z ní všechnu přebytečnou vodu.

3. Do tlakového hrnce přidejte nastrouhanou mrkev, vodu a posypte cukrem, nemíchejte. Nasaďte víko a jakmile začne píšťalka pískat, vypněte plyn a uvolněte tlak.

4. Nyní rozehřejte ghí v hluboké pánvi s těžkým dnem a přendejte do ní mrkev při nízkém plameni. Přidejte sušené ovoce a část si nechte na ozdobu.

5. Přimíchejte rozdrcené kardamomové lusky a rozdrobenou mawu. Pokračujte ve vaření halvy na mírném plameni za častého míchání asi 15 - 20 minut.

6. Vypněte plamen a před podáváním posypte zbývajícím sušeným ovocem a mawa.

7. Halvu lze uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce 1 - 2 týdny, před podáváním ji jednoduše ohřejte.

O receptu

Některá jídla nikdy neztratí svou slávu ani nikdy nevyjdou z módy, jedním z takových klasických dezertů je Gajar Ka Halwa, zimní specialita indických domácností. Mrkev je sice k dostání po celý rok, ale pouze v zimě je trh zaplaven šťavnatou, sladkou a dlouhou sytě oranžovou mrkví. Tato zimní mrkev má zcela jinou chuť a texturu než běžná malá mrkev; s nádechem přirozené sladkosti je ideální pro halvu.

Výtěžnost

6 - 7 Misek

Ingredience

• 3 Lžíce prášku na jahodové želé

• 1 šálek Voda:

• 250 gramů Vanilkové zmrzliny:

• Na ozdobu:

• 2 Lžíce prášku na jahodové želé

• 1/2 šálku Voda:

• 3 Nakrájené jahody:

Příprava

1. V hrnci přiveďte k varu 1 šálek vody. Až voda dosáhne bodu varu, přidejte 3 lžíce želé v prášku a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.2Odložte stranou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.3Nyní do něj přidejte vanilkovou zmrzlinu. A promíchejte. Nemíchejte příliš důkladně.4Dejte na 10 minut do mrazáku.5Mezitím přiveďte k varu ½ šálku vody a znovu přidejte 2 lžíce želé v prášku a dobře rozpusťte. Nechte vychladnout v mrazáku. Nakrájejte na požadovaný tvar.6Po 10 minutách smíchejte želé zmrzlinu a kousky želé a znovu dejte do mrazáku na 15–20 minut.7Můžete ozdobit kousky jahodového želé a nakrájenými jahodami.8V tomto receptu můžete použít jakoukoli příchuť želé. Použijte stejné ovoce jako želé. Např. nakrájené a oloupané pomeranče s pomerančovou želé zmrzlinou

O receptu

Želé zmrzlina je velmi rychlý a snadný recept na lahodnou zmrzlinu.

Výtěžnost

4 Osoby

Ingredience

• 3 lžíce jahodového želé v prášku

• 1 šálek vody

• 250 gramů vanilkové zmrzliny

• Na ozdobení:

• 2 lžíce jahodového želé v prášku

• 1/2 šálku vody

• 3 nakrájené jahody

Příprava

1. V hrnci přiveďte k varu 1 šálek vody. Když voda dosáhne bodu varu, přidejte 3 lžíce želé v prášku a dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.

2. Odstavte stranou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Nyní přidejte vanilkovou zmrzlinu a promíchejte. Nemíchejte příliš důkladně.

4. Nechte 10 minut vychladnout v mrazničce.

5. Mezitím přiveďte k varu ½ šálku vody a znovu přidejte 2 lžíce želé v prášku a dobře rozmíchejte. Nechte vychladnout v mrazáku. Nakrájejte na požadovaný tvar.

6. Po 10 minutách smíchejte želé zmrzlinu a kousky želé a znovu vložte do mrazničky na 15–20 minut.

7. Můžete ozdobit kousky jahodového želé a nakrájenými jahodami.

O receptu

Želé zmrzlina je velmi rychlý a snadný recept na lahodnou zmrzlinu.

Výtěžnost

4 Osoby

Ingredience

• 3 polévkové lžíce neslazeného prášku želatiny (3 sáčky)

• ½ šálku a 2 polévkové lžíce studené vody

• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu

• 1 lžička javorového extraktu

• ¾ šálku vody

• 1 ¼ šálku tmavého kukuřičného sirupu

• 1 ½ šálku krystalového cukru

• špetka soli

• 2 šálky moučkového cukru, rozdělené

• 1 šálek kukuřičného škrobu, rozdělené

Příprava

1. Připravte si pekáč 9×13 palců s nepřilnavým sprejem. (Ujistěte se, že je celý pekáč potřený, protože směs marshmallow je velmi lepkavá. Smíchejte ½ šálku moučkového cukru s ¼ šálkem kukuřičného škrobu. Proséjte směs do pekáče a protřepejte, aby byl pekáč pokrytý. Odložte stranou.

2. Ve velké míse smíchejte želatinu, vanilkový extrakt a javorový extrakt s ½ šálku a 2 lžícemi studené vody. Jemně míchejte směs, dokud se dobře nespojí a nezůstanou žádné hrudky. Pokračujte v šlehání, dokud želatina nedosáhne konzistence podobné dětské výživě (asi jednu minutu). Odložte stranou.

3. Ve středním hrnci smíchejte ¾ šálku vody, kukuřičný sirup, krystalový cukr a sůl. Šlehejte, aby se ingredience spojily, a přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Přikryjte hrnec, snižte teplotu a duste asi 2 a půl minuty. Sejměte z ohně.

4. Vlijte směs na želatinu a šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost, dokud se nespojí, asi jednu minutu. Zvyšte rychlost na maximum a šlehejte 15-20 minut, dokud směs není lesklá a tvoří vrcholky jako u pusinek.

5. Vlijte směs marshmallow do připraveného pekáče 9×13 palců a rovnoměrně rozetřete. Navlhčete stěrku a uhlaďte povrch, dokud nebude rovný.

6. Nechte směs marshmallow odkrytou na pultu 24 hodin, aby ztuhla.

7. Jakmile marshmallow ztuhne, připravte si pracovní prostor. V misce střední velikosti smíchejte zbývající moučkový cukr a kukuřičný škrob. Na prkénko nasypte trochu směsi.

8. Namočte ostrý nůž a táhněte jím podél okrajů pekáče 9×13 palců, abyste uvolnili směs marshmallow. Na vrch marshmallow posypte trochu moučkového cukru a překlopte pekáč na připravené prkénko.

9. Nakrájejte marshmallow na čtverečky a nůž občas namočte, abyste dosáhli přesnějších řezů. Kousky marshmallow obalte ve směsi kukuřičného škrobu a cukru, dokud nejsou dobře obalené.

10. Marshmallow skladujte v uzavřené nádobě, proložené voskovým papírem.

O receptu

Lehké a nadýchané javorové marshmallow vyrobené bez použití stolního mixéru. Jsou také skvělým dárkem na dovolenou!

Výtěžnost

Žádná