Gajjak - mandlovo-arašídový křehký cukr s třtinovým cukrem

Ingredience

• 1/4 šálku mandlí:

• 1/2 šálku arašídů:

• 1 šálek mletého gurru (třtinového cukru)

• 2 lžičky přepuštěného másla

• 1/2 lžičky zeleného kardamomu v prášku:

• 1 lžička fenyklových semínek:

• 1 lžička sezamových semínek:

• 1 lžička medu:

Příprava

1. Arašídy nasucho opražte na nepřilnavé pánvi 5 minut. Nyní přidejte mandle a opražte další 2 minuty. Nechte vychladnout a odstraňte slupku z arašídů. Arašídy a mandle nahrubo rozdělte na dvě poloviny. Připravte plech tak, že jej vyložíte alobalem a pokapete olejem. Později se tento plech použije k nalití směsi na křehký cukr.

2. V pánvi rozehřejte 2 lžičky přepuštěného másla a přidejte prášek z třtinového cukru. Neustále míchejte na mírném ohni, dokud se třtinový cukr nerozpustí a nezmění barvu na světle zlatohnědou. V případě potřeby můžete přidat několik kapek vody, aby vznikla pasta. Do pasty z třtinového cukru přidejte med, fenyklová semínka a kardamomový prášek. Do pasty vmíchejte arašídy a mandlové poloviny. Všechny ingredience míchejte 1 minutu. Nyní nalijte pastu z třtinového cukru/křehkého cukru na alobal a posypte ji praženými sezamovými semínky. Směs uhlaďte stěrkou a nechte 30 minut vychladnout a voilà, křehký cukr z třtinového cukru nebo gajjak nebo chikki je hotový.

Výtěžnost

3.0