Galaktoboureko [řecké tradiční sladkosti]

Ingredience

• 5 šálků mléka

• 1 šálek mouky

• 3 šálky/4 cukru

• 4 vejce

• 1 šálek/3 másla

• 1 vanilka, citronová kůra,

• 450 gramů listového těsta

• Na sirup

• 2 sklenice 1/2 cukru, 3/4 sklenice vody, šťáva z jednoho citronu

Suroviny

1. Cukr, mléko a kůru dejte vařit.

2. Jakmile začne vřít, přidejte mouku, máslo a vanilku

3. a míchejte, dokud nezhoustne.

4. Odstraňte z ohně a po mírném vychladnutí přidejte rozšlehaná vejce.

5. Položte na vymazaný plech 5 vrstev listového těsta, mezi něž vložte máslo.

6. Přidejte krém a zakryjte jej dalšími 5 vrstvami vymazaného listového těsta. Nakrájejte na menší porce a pokropte vodou.

7. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů. po dobu 40-50 minut.

8. Mezitím uvařte sirup po dobu 5 minut a zalijte jím horké GALAKTOBOUREKO.

9. Dobrou chuť.!!

Příprava

OPRAVDU SPECIÁLNÍ.

O receptu

8,0

Výtěžnost

Ingredience

• 2 velké nebo 4 malé až střední zelené banány, oloupané

• 225-280 gramů čerstvého bílého sýra (kolumbijský queso fresco), nakrájeného na kostičky

• olej na smažení

• sůl

• Na omáčku:

• • 2 velké švestková rajčata, nakrájená
• • 2-3 pažitky, najemno nakrájené
• • 1/4 šálku koriandru, nakrájeného
• • sůl podle chuti
• • špetka nebo špetka kajenského pepře
• • 2 lžíce másla

Příprava

1. Začněte přípravou omáčky. V malém hrnci smíchejte všechny ingredience kromě kajenského pepře. Promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, zatímco budete pracovat na palačinkách.

2. Naplňte středně velký hrnec, abyste uvařili banány. Naplňte ho právě tolik vody, aby banány zakryla. Přiveďte k varu a vařte banány, dokud nebudou měkké. Poté je všechny přendejte do velké mísy a rozmačkejte dohladka. Použijte i ruce, abyste získali hladší texturu.

3. Položte na pracovní plochu kus plastové fólie. Vezměte kousek rozmačkaného banánu a vyválejte z něj kuličku. Poté ji rozplácněte na tvar palačinky. Doprostřed položte kousek sýra. Vezměte další banánovou kuličku a položte ji na vrch. Pomocí plastové fólie spojte obě části banánů tak, že je rozplácnete nebo vyválíte válečkem. Poté odložte stranou. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete veškerý rozmačkaný banán.

4. Palačinky smažte na středním ohni 2-3 minuty z každé strany. Připravte si talíř vyložený dvojitou vrstvou papírové utěrky, abyste odsáli přebytečný olej. Vraťte se k omáčce. V tuto chvíli by měla být omáčka. Před podáváním přidejte kajenský pepř. Palačinky podávejte teplé s omáčkou navrchu nebo vedle. A pro brunch udělá slunečné vejce trik ;-)

O receptu

Toto jídlo je super chutné a snadno se připravuje. Takže jsem v tomto receptu trochu smíchal ekvádorské s kolumbijským. Banány se sýrem reprezentují dobře obě (hehe) a pocit palačinky a omáčky je kolumbijský. Skvělé na brunch nebo jako předkrm. Dobrou chuť!

Výtěžnost

7-8 Palačinek

Ingredience

• Bez kosti jehněčí kýta (asi 1,2–1,3 kg)

• 500 gramů soli

• 10 gramů ledku draselného začátek nakládání

• 2 litry vody

• 3 stroužky česneku

• Čerstvý rozmarýn

• Čerstvá máta

• Sušená rajčata v olivovém oleji

• 1 limetka

• 1 lžička cukru

Příprava

1. Týden před tím, než budete chtít péct maso, musíte začít s nakládáním. Nalijte 2 litry vody do velkého hrnce, přidejte sůl a ledek draselný. Vodu zahřívejte, dokud se všechny soli nerozpustí. Nechte tento solný roztok vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte do velké nádoby, já jsem použil velkou plastovou krabici na sušenky s víkem. Pokud nemáte krabici s víkem, můžete použít potravinovou fólii. Vložte jehněčí do solného roztoku a ujistěte se, že je celé ponořené. Pokud plave, můžete na něj položit šálek nebo něco podobného, aby se zatížilo. Na dalších 5 až 6 dní na to můžete v podstatě zapomenout. Pokud je to těsně přiléhající, možná budete chtít maso otočit.

2. Po 5 až 6 dnech a den před tím, než budete chtít maso péct, slijte všechen solný roztok a nahraďte ho vodou. Po několika hodinách to zopakujte. To je jednoduše proto, aby se odstranila přebytečná sůl, aby nebylo maso při vaření příliš slané.

O receptu

Toto byl experimentální recept, který se ukázal být velmi dobrý. Úplné podrobnosti najdete zde: - http://www.finestbutcher.net/recipes/2011/03/27/57-home-cured-lamb-with-sundried-tomato-lime-and-mint-salsa

Výtěžnost

4 Až 6

Suroviny

• 2 šálky mouky

• 1/4 šálku cukru

• 2 lžičky prášku do pečiva

• 1 lžička jedlé sody

• 1/2 lžičky soli

• 2 vejce

• 1/2 šálku medu

• 1/2 šálku pomerančové šťávy

• 1/4 šálku rozpuštěného másla

• 1 lžička vanilkového extraktu

Příprava

1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl; odložte stranou. Ve šlehací míse vyšlehejte vejce. Přidejte med, pomerančovou šťávu, máslo a vanilku; dobře promíchejte. Přimíchejte do suchých přísad, dokud se těsto nespojí. Naplňte 12 vymazaných formiček na muffiny do 2/3. Pečte při teplotě 190 stupňů Celsia po dobu 15-20 minut, nebo dokud nebudou muffiny zlatavé.

2. Výtěžnost

12 Muffinů