Gambas Al Ajillo

Ingredience

• 450 g malých krevet (31/40), oloupaných a zbavených střev

• 1 lžíce chilli prášku

• 1 lžíce papriky

• 1/2 lžičky kajenského pepře

• 1 lžička soli

• 3 lžíce olivového oleje

• 2 lžíce česneku, nasekaného

• 1/2 šálku rajčat, nakrájených na kostičky

• 3 plátky slaniny, nakrájené na kousky

• 1 šálek suchého sherry

• 3 lžíce másla

• citronové klínky

• sekaná petrželka

• opečené plátky rustikálního chleba

Postup

1. Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Až je horký, přidejte krevety a koření a restujte, dokud nejsou z poloviny uvařené.

2. Přidejte česnek, rajčata, slaninu a restujte ještě chvíli. Přidejte sherry a vařte, dokud se nezredukuje o polovinu. Přidejte máslo a vmíchejte.

3. Posypte petrželkou a vymačkejte citronové klínky na krevety. Podávejte s křupavým chlebem a svěžím bílým vínem, jako je Verdejo z Ruedy nebo šumivá Cava z Penedesu.

O receptu

Tento recept je mou verzí klasického španělského tapas pokrmu. Přidání slaniny, rajčat a papriky z něj dělá bohatší, vzrušující jídlo.

Výtěžnost

4

Ingredience

• 5 středních stroužků česneku, mletých

• 4 střední stroužky česneku, rozmačkané

• 1 libra krevet, oloupaných, zbavených střev a nakrájených na tři kusy

• 3 lžíce olivového oleje

• Sůl

• 1 libra těstovin, doporučujeme trubicové těstoviny jako mezzi rigatoni

• 1/2 lžičky vloček červené papriky

• 2 lžíce hladké mouky

• 1/2 šálku suchého vermutu (nebo bílého vína)

• 3/4 šálku škeblové šťávy

• 1/2 šálku nasekané petrželky

• 3 lžíce nesoleného másla

• 1 lžička citronové šťávy

• 1 citron, nakrájený na klínky

• Mletý černý pepř

Příprava

1. Očistěte a oloupejte krevety (pokud jsou zmrazené, vložte je do cedníku a několik minut je proplachujte studenou vodou). Nakrájejte je na kousky o délce 2,5 cm.

2. Ve středně velké míse smíchejte 2 mleté stroužky česneku, 1 polévkovou lžíci olivového oleje, několik špetek soli a krevety. Nechte marinovat při pokojové teplotě.

3. Zahřejte velkou pánev na střední teplotu, přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje a 4 rozmačkané stroužky česneku, nechte je vařit asi 5 minut, dokud nebudou z každé strany lehce zhnědlé. Česnek vyhoďte, ale olej si nechte a pánev sundejte z ohně.

4. Ve velké holandské troubě uvařte těstoviny. Když voda vře, přidejte lžičku soli a těstoviny. Vařte do stavu al dente.

5. Během vaření těstovin vraťte pánev na střední teplotu. Přidejte směs s krevetami a nechte vařit asi 4 minuty, dokud kousky krevet nebudou růžové. Krevety vyjměte a odložte stranou, olej v pánvi si nechte.

6. Přidejte zbývající 3 stroužky mletého česneku s vločkami červené papriky, vařte 1 minutu. Za stálého míchání přidejte mouku a vařte 1 minutu. Vmíchejte vermut a vařte 1 minutu. Přidejte škeblovou šťávu a petrželku, vařte 2 minuty.

7. Pánev sundejte z ohně, vmíchejte máslo a citronovou šťávu. V holandské troubě smíchejte těstoviny, krevety a omáčku. Dochutíme černým pepřem a podáváme.

Výtěžnost

4,0 Porcí

Ingredience

• Krevety s česnekem

• olivový olej, 2 lžíce

• česnekové stroužky, nakrájené na plátky, 3-4 stroužky

• červené chilli vločky, 1/2 lžičky

• krevety, zbavené střev a osušené na papírovém ručníku, 10-12

• sůl, 1/4 lžičky

• Salát z rukoly

• rukolu, omytou a osušenou, hrst nebo 1 šálek nebalenou

• okurky, nakrájené na tenké plátky, 1/2 okurky

• rajčata, nakrájená podélně, 1/2 rajčete

• červená cibule, tenké plátky, 3-4 plátky

• pomeranč, oloupaný a rozdělený na dílky, 5-6 plátků

• pepitas, 1 lžička

• citronová šťáva, 1 lžička

• sůl, 1/4 lžičky

• pepř, 1/4 lžičky

• olivový olej, 1/2 lžičky

Příprava

1. Na pánvi z litiny rozehřejte olej na středním plameni a přidejte plátky česneku.

2. Když česnek začne syčet, přidejte krevety a posypte je solí a červenými chilli vločkami. Vařte minutu a otočte a posypte trochou soli a červenými chilli vločkami. Vařte další minutu nebo dvě, dokud neuvidíte světle hnědé skvrny na obou stranách. Sejměte z ohně.

3. Smíchejte všechny ingredience uvedené v části Salát z rukoly a dobře promíchejte. Navrch dejte krevety s česnekem.

O receptu

Smažené krevety s česnekem a pomerančovým salátem z rukoly.

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 100 g celozrnné těstoviny penne

• 1/2 lžíce olivového oleje

• 1/2 hrnku jemně nakrájené šalotky

• 2 stroužky česneku, najemno nasekané

• 225 g středně velkých krevet, oloupaných a zbavených střev

• 1/2 hrnku bílého vína

• 1/2 hrnku vývaru z těstovin

• 60 g kozího sýra

• 4 hrnky rukoly

• 2 lžičky olivového oleje

• 1 špetka soli

• 1 špetka pepře

Postup

1. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu a nechte si stranou 1/2 hrnku vývaru z těstovin.

2. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1/2 lžíce olivového oleje a přidejte šalotku. Vařte 3–5 minut, dokud šalotka nezměkne. Přidejte česnek, víno a vývar z těstovin, nechte odpařit 1/3 tekutiny a poté přidejte krevety. Vařte krevety 3–5 minut, dokud se nezkroutí. Přidejte kozí sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí.

3. Přidejte těstoviny ke směsi s krevetami.

4. Rukolu smíchejte se zbývajícím olivovým olejem a okořeňte solí a pepřem. Podávejte s těstovinami.

O receptu

Tyto těstoviny s celozrnnými penne, krevetami a kozím sýrem jsou lehké a syté.

Výtěžnost

2