Grilovaná šalvěj a bazalka - kuřecí salát!

Ingredience

• 2 libry vařených - kuřecích prsou bez kostí - nakrájených na kostičky

• Pro salát:

• 2 rajčata Compari (nebo rajčata vinné révy) - nakrájená na kostičky

• Zdravá hrst čerstvých lístků šalvěje

• Zdravá hrst čerstvých lístků bazalky

• 6 stroužků česneku - rozdrcených

• Lžíce kaparů - plus lžíce kaparové marinády

• 3 polévkové lžíce nakrájených marinovaných červených paprik - plus 2 z marinády

• Špetky mořské soli

• Špetky čerstvě mletého černého pepře

• 1/2 šťávy z citronu

• Pokapání olivovým olejem

Příprava

1. Zahřejte grilovací pánev s kapkou olivového oleje a položte na ni rozdrcený česnek, aby získal trochu zlatavou barvu. Přidejte čerstvé lístky šalvěje a lístky bazalky, aby trochu zkřupaly.

2. Nakrájené kuře vložte do mísy, přidejte křupavou bazalku a šalvěj a zlatavý česnek. Přidejte plátky marinované papriky plus trochu marinády. Přidejte kapary plus kaparovou marinádu. Pokapejte olivovým olejem a přidejte citronovou šťávu plus sůl a pepř podle chuti.

Výtěžnost

4.0

Ingredience

• 1 kuře (1,8 až 2 kg) nakrájené na 8 kusů, bez kůže

• 2 lžíce rostlinného oleje

• 1/2 šálku nakrájené bílé cibule

• 2 lžíce nakrájeného česneku

• 2 lžíce nakrájeného zázvoru

• 1 lžička jemně nasekané papričky serrano nebo jalapeño bez semínek a žilek

• 1 lžíce papriky

• 1 1/2 lžičky soli

• 1 lžička mletého kmínu

• 1 lžička kurkumy

• 1 lžička mletého koriandru

• 1 lžička garam masaly

• 1/2 lžičky kajenského pepře

• 1/2 šálku bílého jogurtu

• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Postup

1. Vidličkou propíchejte kousky kuřete. Nožem udělejte diagonální řezy 2,5 cm od sebe a 1,25 cm hluboko do větších kusů. Kuře vložte do pekáče.

2. V mixéru smíchejte olej, cibuli, česnek, zázvor, papriku a mixujte při vysoké rychlosti, dokud nevznikne pasta. Přidejte papriku, sůl, kmín, kurkumu, koriandr, garam masalu a kajenský pepř a mixujte, dokud se vše dobře nespojí. Přidejte jogurt a citronovou šťávu a mixujte, dokud nevznikne hladká omáčka, přičemž seškrábněte strany, abyste spojili všechny ingredience. Marinádu nalijte na kuře. Otočte, aby se vše rovnoměrně obalilo, a vmasírujte marinádu do otvorů a řezů. Těsně přikryjte plastovou fólií, dejte do chladničky alespoň na 4 hodiny a až 24 hodin, občas obraťte.

3. Předehřejte gril.

4. Kuře vyjměte z marinády. Položte na gril a grilujte 8 až 10 minut na první straně. Otočte, podle potřeby potírejte marinádou a grilujte na druhé straně 8 až 10 minut. Otáčejte a pokračujte v grilování, dokud není kuře propečené, ale stále jemné, asi 25 až 30 minut. (Případně pečte v předehřáté troubě na 220 stupňů Celsia na plechu 35 minut.)

5. Tento recept poskytuje 4 porce.

Ingredience

• 1/2 lžičky mletého česneku

• 1/2 lžičky mletého pepře

• 1/4 lžičky soli

• 4 rajčata, nakrájená na čtvrtiny

• 3/4 šálku balzamikového octa

• 1/4 šálku čerstvých lístků bazalky

• 4 (4 oz.) kuřecí prsa bez kůže a kostí nebo 4 (2,2 oz.) kuřecí stehna bez kůže

• 4 rajčata, rozpůlená

• Rostlinný olej ve spreji

Příprava

1. V misce kuchyňského robotu s ocelovou čepelí smíchejte prvních 6 ingrediencí, dokud nevznikne hladká směs. Odložte 1/4 šálku směsi rajčat.

2. Kuře vložte do velkého silného plastového sáčku se zipem.

3. Zbývající směs rajčat nalijte na kuře; sáček uzavřete. Marinovat v lednici 8 hodin. Gril pokryjte olejem ve spreji.

4. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu.

5. Vyjměte kuře z marinády a marinádu vyhoďte.

6. Potřete rajčatové půlky olejem ve spreji.

7. Kuře a rajčatové půlky položte na gril; grilujte 6–10 minut z každé strany, nebo dokud nejsou hotové.

8. Kuře položte na jednotlivé servírovací talíře; na každý talíř dejte 1 lžíci vyhrazené směsi rajčat.

9. Na každý talíř s kuřetem položte 2 grilované rajčatové půlky.

Výtěžnost

4 Porce.

Ingredience

• 2 šálky smíšených bobulí, nahrubo nasekaných {použil jsem jahody, ostružiny a maliny}

• 1/4 balsamicového octa

• 3/4 šálku světle hnědého cukru

• 1 šálek kečupu

• 1/2 šálku vody

• 1 lžíce česnekového prášku

• sůl a pepř podle chuti

• 1,36 kg kuřecích křidélek a paliček

Příprava

1. Smíchejte ovoce, balsamicový ocet, hnědý cukr, kečup, vodu, česnekový prášek, sůl a pepř v hrnci na středně nízkém ohni. Vařte 20 minut za občasného míchání. Pomocí ponorného nebo ručního mixéru BBQ omáčku rozmixujte do hladka. Dochutíme solí a pepřem.

2. Co se týče křídel. Křídla vždy obalím solí a pepřem, abych se ujistil, že je samotné kuře okořeněné. Položte na rozpálený gril a grilujte asi 15-18 minut nebo dokud nejsou propečená {doba vaření se může lišit v závislosti na vašem grilu}.

3. Po uvaření křídel je přendejte do velké mísy s dostatečným množstvím omáčky, aby se křídla obalila.

O receptu

Rád si dělám vlastní BBQ omáčky, můžete jich udělat tolik různých druhů, stačí jen změnit pár ingrediencí. Tady je to, co dělá tuto omáčku zajímavou, začíná 2 šálky zralých bobulí {směs malin, jahod a ostružin} a trochou balsamicového octa. Ovoce je samozřejmě sladká složka a ocet kyselá. Aby se to vyvážilo a co z toho dělá BBQ omáčku, je trochu hnědého cukru, kečupu, česnekového prášku, soli, pepře a trochu vody. Vše smícháme v hrnci a povaříme, dokud se mírně nezredukuje. Křídla se grilují do dokonalosti a poté se obalí v této fantastické BBQ omáčce!

Výtěžnost

Žádná