Domácí pikantní jehněčí pizza s osvěžujícím salátem tzatziki

Ingredience

• Olivový olej

• 340 g mletého jehněčího masa

• 1 polévková lžíce fenyklových semínek, žitných semínek, drceného černého pepře, sušeného

• 473 ml řeckého jogurtu

• 1 malá okurka, zbavená semínek a nakrájená na kostičky

• 4 stroužky česneku, mleté (asi 4 polévkové lžíce, rozdělené)

• 1 malá červená cibule, nakrájená na tenké plátky

• 450 g těsta na pizzu

• mouka

• feta sýr

• kozí sýr

• ledový salát

• 2 polévkové lžíce másla, rozpuštěného

Příprava

1. Včerejší díl pořadu The Next Food Network Star byl pečlivě sledován v Lolitině obývacím pokoji a (jako obvykle) jsem srovnávala sebe a své dovednosti s těmi kuchaři/pekaři/(a blogery!) a přemýšlela jsem, zda bych mohla soutěžit v takové aréně. Rozhodla jsem se přijmout jednu z jejich výzev – vytvořit pizzu, která mě nejlépe vystihuje: opečená kůrka s olivovým olejem, nahoře kořeněné restované mleté jehněčí maso, oříškový kozí sýr, slaná feta, červená cibule, česnek a oregano, podávané s rychlou omáčkou tzatziki a salátem.

2. Moje jehněčí maso bylo místně sklizeno z farmy v New Hampshire, podle řezníka ve Whole Foods. Za 3,14 €/kg to byla vynikající cena za vynikající produkt.

3. Moje koření napodobovalo mé oblíbené koření na klobásu: fenyklová semínka, žitná semínka a oregano.

4. Vhazuji je spolu s černým a drceným červeným pepřem do horkého woku s jednou nebo dvěma kapkami syčícího olivového oleje a nechám je chvíli opékat, aby se uvolnily chutné oleje uvnitř každého kousku koření.

5. Pak hodím své jehněčí maso do pánve a rozdělím ho na malé kousky velikosti kuliček, nechám ho zhnědnout a nasáknout veškerou sílu z mých semínek a koření. Když je uvařené, vyjmu ho z tepla a odložím stranou, dokud nebudu připravena ho rozložit na pizzu.

6. Neviděla jsem žádného z kuchařů v pořadu, jak si dělají vlastní těsto, a vzhledem k tomu, že nemám kuchyňský robot s hnětacím hákem (a touze udělat to rychle – protože je to zázračný pokrm na všední den), koupila jsem si těsto ve Whole Foods. Je to docela dobrý produkt, i když je někdy překynutý, což má za následek vzduchové bubliny a puchýře/zčernalé okraje. Dnešní těsto však bylo skvělé. Vyndám ho z pytlíku na pomoučený pult a poté rozdělím hrudku na polovinu, abych vytvořila základ pizzy a několik česnekových rohlíků, které k ní budou patřit.

7. Nejdříve rukama vytvaruji základní tvar a poté vyválím pizzovou kůrku co nejtenčeji pomocí válečku. Rohlíky tvaruji rukama a pokládám je na plech vyložený pečicím papírem. Můj plech na pizzu byl v mé troubě při teplotě 220 °C po posledních 10 minut, aby se pěkně zahřál.

8. Spolu se svou klobásou, tenkými plátky červené cibule a 1/3 svého mletého česneku (některý z nich si nechám na smíchání s máslem pro své rohlíky a některý z nich půjde do mé omáčky tzatziki) ozdobím svou pizzu kombinací sýra feta – pro slanost – a kozího sýra – pro krémovost.

9. Poté, co se ujistím, že jsou všechny moje polevy připraveny k akci, velmi rychle vyjmu plech na pizzu z trouby, potřu povrch olivovým olejem a poté co nejlépe rozprostřu těsto na pizzu po povrchu. Pokapu těsto olivovým olejem a poté rozprostřu kousky klobásy, červenou cibuli, mletý česnek a sýry. Na vše nasypu trochu černého pepře a oregana, než vložím plech do trouby. Dva rošty mé trouby jsou na dvou horních štěrbinách – co nejdále od topných spirál dole – takže položím rohlíky na horní rošt (protože potřebují více místa k vyrůstání) a svou pizzu na spodní. Peču 15 minut, nebo dokud…

10. kůrka nezhnědne, maso se neprohřeje, olivový olej nezačne syčet a sýr se nerozpustí (což v případě sýru feta a kozího sýra znamená, že se nadýchají a po okrajích zezlátnou).

11. Udělala jsem rychlou omáčku tzatziki se svým řeckým jogurtem, okurkou (kterou jsem zbavila semínek, osolila a nakrájela), 1/3 svého mletého česneku a drceným černým pepřem. Tato ochlazující příloha spolu s nějakým nastrouhaným ledovým salátem zmírní pálivost mého jehněčího masa.

12. Moje rohlíky byly obaleny v másle a česneku a jsou uvnitř nadýchané a zvenku dokonale křupavé. Sousta komplexního koření a zvěřinového sladkého masa doplněná chladivým krémem a křupavým salátem na téměř křupavé kůrce vytváří osobní zážitek z pizzy, jaký nemá obdoby. Clayton a já jsme nakonec ozdobili naše kousky zelení a krémem, abychom si mohli vychutnat náš salát a naši pizzu v každém krásném soustu. Zabralo to sotva hodinu, než jsem toto jídlo připravila (a to i s tím, že jsem se každou chvíli zastavovala a fotila), a ingredience stály méně než 9 €. Někdo by mohl tvrdit, že objednání jídla z rozvozu by bylo levnější a jednodušší, ale v žádném případě by nebylo čerstvější a nemohlo by být tak chutné. Pizza z rozvozu má své místo na kolejích a na večírcích Superbowl, ale pro skutečnou večeři pro strávníky je to já

Ingredience

• 500 g zbytků grilovaného vepřového masa bez kostí - nakrájeného na tenké proužky

• Hlávka římského salátu - očištěná a ponechaná celá

• 1 červená cibule - nakrájená na tenké plátky

• 3 stonky celeru - nakrájené na tenké plátky s listy

• 1 grilovaná jalapeňo paprička - nakrájená se semeny

• Marinovaná sladká červená paprika - nakrájená - s trochou šťávy

• Špetky vloček červené papriky

• ¼ lžičky soli

• Špetky černého pepře

• Kůra z 1 limetky

• Marináda:

• Můžete upravit množství této marinády podle toho, kolik salátu připravujete.

• 1 lžíce cukru

• ½ lžičky soli

• Šťáva ze 2 limetek

• ½ šálku červeného vinného octa

Příprava

1. Nakrájejte vepřové maso na tenké proužky a vložte do mísy.

2. Přidejte nakrájenou cibuli, celer, grilovanou jalapeňo papričku, sladké marinované papriky, limetkovou kůru a koření a promíchejte.

3. Marináda:

4. Připravte marinádu, zalijte vepřové maso a promíchejte.

5. Vložte do chladničky, zatímco připravujete listy římského salátu.

6. Každý list pokapejte směsí 1 lžičky cukru a ¼ lžičky soli a 3 lžic octa a promíchejte.

7. Naaranžujte listy na talíře a navrch dejte salát z vepřového masa. Na vrch můžete rozdrobit fetu, gorgonzolu nebo svůj oblíbený sýr.

Poznámka

Jedná se o chladivý a osvěžující oběd nebo večeři.

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 900 g zmrazeného manga

• 110–140 g sýra feta

• 250 ml smetany ke šlehání

• 2 lžíce moučkového cukru

• 2 lžíce medu

• 1 lžíce melasy

• 2 lžíce balzamikového octa

Postup

1. Všechny ingredience smíchejte v mixéru.

2. Mixujte do hladka.

3. Směs nalijte do nádoby a zmrazte.

4. Vyjměte z mrazáku a nechte trochu povolit, dokud nebude možné s ní pracovat. Vložte znovu do mixéru a mixujte do hladka a krémova.

5. Podávejte.

O receptu

Jedná se o jedinečnou a uspokojivou chuť. Nezapomeňte přizpůsobit příchutě množství zmrazeného manga, které máte, a své chuti.

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 1,5 hrnku cizrny

• Šťáva z ¼ citronu

• 2 lžíce olivového oleje

• ¼ hrnku + 2 lžíce vody

• 1 lžíce tahini (volitelné)

• 1 lžíce srirachy nebo chilli omáčky dle vlastního výběru (použijte více nebo méně podle chuti)

• 1 stroužek česneku, mletý

• Sůl a pepř podle chuti (asi ¼ - ½ lžičky každého)

Postup

1. Všechny ingredience na hummusovou omáčku vložte do malého kuchyňského robotu nebo mixéru a mixujte, dokud nebude hladká.

2. Pita chipsy rozložte na velký talíř (nebo rozdělte rovnoměrně mezi dva jídelní talíře). Navrch dejte cizrnu, hroznová rajčata, sýr feta a olivy.

3. Pokapejte hummusovou omáčkou a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s extra hummusovou omáčkou a srirachou.

O receptu

Tyto středomořské nachos musíte vyzkoušet! Všechny lahodné chutě Středomoří v lahodné míse se zdravou cizrnou, sýrem feta, čerstvou zeleninou a bylinkami, vše zalité lahodnou hummusovou omáčkou.

Výtěžnost

6-8 Porcí Předkrmu