Imam Bayildi

Ingredience

• 2 velké lilky

• 2 šálky olivového oleje (nejlepší kvality, kterou si můžete dovolit)

• 1 velké rajče

• 2 velké cibule

• 1 šálek citronové šťávy

• 1/2 šálku cukru

• 1/2 šálku košer soli

• 1 lžíce papriky

• 2 lžíce petrželky

• 6 stroužků česneku

Postup

1. Lilky nakrájejte napůl a obalte je vším kromě 3 lžic soli.

2. Přikryjte papírovými utěrkami a položte na ně závaží, aby se vycedily. Nechte 15 minut odstát.

3. Nakrájejte rajče, cibuli a česnek najemno. Restujte, dokud česnek nezezlátne a cibule nezezlátne v 1/2 šálku olivového oleje.

4. Do směsi rajčat přidejte petrželku, citronovou šťávu, cukr, sůl a papriku podle chuti. Vařte, dokud nemá konzistenci džemu.

5. Vydlabejte důlek do středu každé poloviny lilku. Otřete sůl. Položte 2 poloviny lilku lícem dolů na pánev s polovinou zbývajícího olivového oleje, opékejte, dokud nezezlátnou a neabsorbují olivový olej.

6. Opakujte s druhou polovinou a zbývajícím olejem.

7. Položte poloviny lilku do pekáče a naplňte důlky směsí rajčat. Dejte do trouby o teplotě 200 stupňů Celsia na dvacet minut. Podávejte ozdobené paprikou.

8. Lilek lze také nakrájet a restovat na kousky, dokud nezměkne a nezezlátne. V takovém případě se pečení vynechá a lilek se jednoduše smíchá se směsí rajčat.

Výtěžnost

1 Porce