Treska z ostrova vařená v pikantní zelené kari omáčce, inspirovaná ostrovem Prince Edwarda

Ingredience

• 2 šálky nasekaných lístků a stonků koriandru

• 3 papričky, nakrájené na tenké plátky

• 1 stroužek česneku, rozdrcený

• 3 lžíce kari s citronem a zázvorem

• 1/2 šálku vody

• 1 plechovka kokosového mléka

• 1/2 šálku kuřecího vývaru

• Mořská sůl podle chuti

• 2 filety tresky (lze použít i jiné druhy bílé ryby, např. barramundi)

• 2 šálky vařené hnědé rýže (ideální volbou by byla basmati)

Postup

1. V ideálním případě byste měli mít k dispozici kuchyňský robot nebo mixér, ve kterém smícháte koriandr, papričky, kari s citronem a zázvorem a vodou a rozmixujete na jemnou pastu.

2. Vše můžete také najemno nakrájet a smíchat ručně.

3. Ve velkém hrnci smíchejte kokosové mléko, kuřecí vývar a kořenící pastu a přiveďte k varu.

4. Přidejte rybu a duste na mírném ohni za občasného míchání, dokud omáčka neobalí zadní stranu lžíce, asi 15 minut.

O receptu

Jaký způsob, jak zakončit nádherný den...

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 2 syrové jackfruity

• 2 cibule

• 3 rajčata

• 1 lžíce zázvorové česnekové pasty

• 2 lžíce červeného chilli prášku

• 1 lžíce koriandrového prášku

• 2 zelené chilli papričky, rozříznuté uprostřed (nesekat!)

• 1 špetka prášku z kurkumy

• 3 lžíce kokosové pasty

• sůl podle chuti

• Na dochucení:

• 1 bobkový list

• 2 skořice

• 1 kardamom

• 1 hřebíček

• 1/2 lžičky fenyklu

• olej podle chuti

Příprava

1. Odstraňte vnější zelenou slupku ze syrového jackfruitu. Na nůž i ruku naneste olej, abyste se vyhnuli gumě z ovoce při odstraňování tvrdé slupky ovoce. Nakrájejte ho na kousky velikosti sousta. Po odstranění slupky okamžitě začněte s vařením, jinak ovoce změní barvu.

2. V pánvi rozehřejte olej a orestujte všechny ingredience určené k dochucení. Přidejte nakrájenou cibuli a zelené chilli papričky a smažte do průhlednosti.

3. Jakmile je cibule hotová, přidejte rajčata, zázvorovou česnekovou pastu, chilli prášek, prášek z kurkumy a koriandrový prášek. Smažte, dokud nezmizí syrová vůně a olej se neoddělí. Přidejte nakrájený syrový jackfruit a smažte, dokud se vše nespojí.

4. Směs z pánve přelijte do tlakového hrnce. (Celý výše uvedený proces můžete provést také přímo v tlakovém hrnci.) Přidejte potřebné množství vody a vařte pod tlakem dva píšťalky.

5. Otevřete tlakový hrnec, přidejte kokosovou pastu a přiveďte k varu po dobu 5 minut.

6. Ozdobte koriandrem a listy kari.

Výtěžnost

4

Ingredience

• 3 malé mrkve, nakrájené na sousta

• 2 brambory, nakrájené na sousta

• 1 středně velká cibule, jemně nakrájená

• 1/2 balení japonského kari, jako je S & B Golden Curry (hledejte toto v asijské sekci supermarketů nebo na Amazon.com)

• 3 šálky vody

• 1 lžíce neutrálního oleje

• 1 balení listového těsta

Příprava

1. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.

2. V hrnci na středně vysokém ohni přidejte olej a cibuli. Vařte 2 minuty. Přidejte brambory a mrkev, vařte 5 minut. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Přidejte kari směs a vařte dalších 10 minut.

3. Na plechu nakrájejte listové těsto na čtverce (1 list by vám měl dát 4 čtverce) a lžící naplňte střed 1/2 čtverců, které máte.

4. Pečte 20 minut nebo dokud kůrka nebude zlatohnědá a podávejte!

Výtěžnost

4 Koláčky

Ingredience

• 2 šálky jogurtu:

• 1 šálek cizrnové mouky:

• 1 1/2 šálku vody:

• 2 urad dal wadi:

• 100 g paneeru

• 1/4 šálku methi:

• 2 cibule:

• 1 lžička zázvorové česnekové pasty:

• 2 lžičky soli:

• 2 lžičky kurkumového prášku:

• 1 lžička garam masaly, chaat masaly:

• 2 lžičky oleje:

Příprava

1. V misce smíchejte cizrnovou mouku (besan), jogurt a vodu, abyste vytvořili tenké pyré bez hrudek.

2. Ve vysokém hrnci vezměte 2 lžičky oleje, osmažte rozdrcené urad dal wadi a poté přidejte nakrájenou cibuli, čerstvou zázvorovou česnekovou pastu, sůl a kurkumu.

3. Restujte 5 minut a přidejte jogurtové pyré.

4. Nechte dusit na mírném ohni a občas zamíchejte po dobu 30 minut.

5. Dochutíme garam masalou, chaat masalou, jemně nasekanou methi, kostkami paneeru.

6. Vařte dalších 10 minut, aby se všechny koření smíchaly.

7. Před podáváním horké kadhi nalijte na vrch lžičku přepuštěného másla.

O receptu

Můj oblíbený recept, který je na severu Indie opravdovou lahůdkou. Jediným rozdílem je, že jsem se rozhodl nahradit pakory (smažené knedlíčky) dal wadi, což dělá toto jídlo opravdu chutným a dodává mu šmrnc.

Výtěžnost

2,0