Zbytkový salát z hranolků

Ingredience

• Hranolky, nakrájené na kostičky

• Salátový dresink (ne majonéza)

• Černé olivy, nasekané

• Zelené olivy s paprikami, nasekané

• Celer, nasekaný

• Sladká omáčka

• Okurková omáčka

• Louisiana horká omáčka

• Cibule, nasekaná

• palec Nebo - cokoliv jiného, co máte rádi v salátu

• Množství závisí na zbylých hranolkách

Příprava

1. Najděte dostatečně velkou mísu a pak vše smíchejte dohromady, dokud se to nezačne pořádně míchat.

Výtěžnost

1.0 Porce

Ingredience

• 142 gramů obyčejných, nesolených kešu oříšků

• 2 polévkové lžíce másla

• ½ lžičky tekutého kouře

• 1 ½ polévkové lžíce směsi koření

• ¼ lžičky košer soli

• 2 limetky, nakrájené na klínky

• Směs koření:

• • 1 lžička hnědého cukru
• • 1 lžička uzené papriky
• • 2 lžičky papriky
• • 2 lžičky košer soli
• • 1 lžička cibulového prášku
• • 1 lžička česnekového prášku
• • 1 lžička kajenského pepře
• • ¾ lžičky bílého pepře
• • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• • ½ lžičky mletého tymiánu
• • ½ lžičky oregana

Postup

1. V malé misce smíchejte hnědý cukr a koření.

2. Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středním ohni.

3. Přidejte kešu oříšky, ½ lžičky tekutého kouře a 1 ½ polévkové lžíce směsi koření.

4. Smažte asi 3-4 minuty, dokud kešu oříšky nezezlátnou.

5. Sejměte z ohně a posypte kešu oříšky další ¼ lžičkou košer soli.

6. Až kešu oříšky vychladnou, vymačkejte na ně čerstvou limetkovou šťávu.

7. Zbylou směs koření můžete uchovat na později.

O receptu

Kořeněné oříšky jsou dokonalou svačinkou pro zábavu. Jejich příprava trvá jen pár minut, lze je připravit několik dní předem a jsou tak snadno křupavé, že se vaši hosté budou vracet pro další a další hrst... a další... a další... Mohou být také skvělou příležitostí, jak spojit různé chutě, aniž by vypadaly zastrašujícně. Zde kombinujeme jen trochu kouřové příchutě hikoru s kořením z různých mletých paprik a navrch přidáme čerstvou, sladkou a kyselou chuť limetky. Tyto oříšky mají šokující množství chuti a jsou mnohem zdravější než jakékoli předbalené věci.

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 3 lžíce másla nebo kuřecího tuku

• 170 g kuřecích žaludků, namletých

• 110 g libového mletého hovězího nebo vepřového masa

• 3/4 hrnku žluté cibule, jemně nasekané

• 1/2 hrnku zelené papriky, jemně nasekané

• 1/2 hrnku lilku, nakrájeného na 1 cm kousky

• 3 hrnky kuřecího vývaru

• 1/2 lžičky mletého česneku

• 1 velký bobkový list

• 2 1/2 lžičky soli

• 1/4 lžičky bílého pepře

• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

• 1/2 lžičky mletého kajenského pepře

• 1/2 lžičky mletého kmínu

• 1/2 lžičky celolistového oregana

• 170 g kuřecích jater, namletých

• 1 1/2 hrnku syrové rýže, převrácené

• 1/2 hrnku na tenké plátky nakrájené zelené cibule

Postup

1. Na středním plameni rozehřejte silnostěnný hrnec nebo litinovou pánev. Přidejte máslo nebo kuřecí tuk, žaludky a mleté hovězí nebo vepřové maso. Maso důkladně opečte za stálého míchání asi 5 minut.

2. Přidejte cibuli, papriku, celer a lilek. Směs vařte asi 2 minuty a přidejte 1/2 hrnku kuřecího vývaru. Vařte 4 až 5 minut a kovovou lžící seškrabávejte dno a strany pánve (tím se zintenzivní chuť!).

3. Přimíchejte namletá kuřecí játra a promíchejte. Přidejte zbývajících 2-1/2 hrnku kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Nechte 2 minuty vařit.

4. Vmícháme syrovou rýži a hrnec přikryjeme. Stáhněte plamen na velmi nízkou teplotu a vařte asi 20 minut.

5. Odkryjte a vmíchejte nakrájenou zelenou cibulku. Podávejte!

O receptu

V Louisianě se dirty rice tradičně podává s jakýmkoli drůbežím pokrmem, jako je kuře, kachna, krocan nebo křepelka. Je to také skvělá příloha k pečenému vepřovému masu.

Výtěžnost

6 Porcí

Ingredience

• 1 šálek červených fazolí -- sušených

• 3 šálky vody

• 1 stroužek česneku -- najemno nakrájený

• 1 stonek celeru -- nakrájený

• 2 lžíce petrželky -- nakrájené

• 1 velký bobkový list

• 1 střední cibule -- nakrájená

Příprava

1. Fazole přeberte a omyjte. Namáčení: Fazole přiveďte k varu v 6 šálcích vody; vařte 10-15 minut, sundejte z ohně, přikryjte a nechte 1 hodinu stát ve vodě, ve které se namáčely. Slijte vodu, ve které se fazole namáčely, a přidejte čerstvou vodu na vaření. Osolte slaninou, šunkou nebo jiným ochucovacím masem. Vařte 1 1/2 až 2 hodiny. Přidejte cibuli, česnek, celer, petrželku a bobkový list. Upravte množství soli. Pokračujte ve vaření dalších 1/2 až 1 hodinu. Pokud fazole příliš vyschnou, přidejte trochu HORKÉ vody. Pro lepší chuť přidejte 2 lžíce cukru.

2. Nápady na servírování: Podávejte s francouzským chlebem nebo bagetou a množstvím

3. POZNÁMKY: Nezapomeňte na stůl dát tabasco nebo jinou louisiankou pálivou omáčku.

Výtěžnost

4,0 Porcí