Řecké tzatziki s nízkým obsahem tuku

Ingredience

• 3 baby okurky, oloupané

• 1 Šťáva z citronu

• 1 lžíce olivového oleje

• 450 g kelímku řeckého jogurtu bez tuku

• 3 stroužky česneku, mleté

• 1 lžíce čerstvé máty, jemně nasekané

• sůl a pepř podle chuti

Příprava

1. Okurky nastrouhejte na sýrovém struhadle. Okurky vložte do jemného kovového cedníku a lžící vymačkejte šťávu. Odložte stranou.2V kuchyňském robotu smíchejte citronovou šťávu a olivový olej. Pulzně přidejte ½ šálku řeckého jogurtu najednou, aby se smíchal s olejem a citronem.3Ve velké míse smíchejte směs jogurtu a olivového oleje s nastrouhanými okurkami, mletým česnekem a čerstvou mátou. Osolte a opepřete podle chuti.4Dejte alespoň na dvě hodiny do chladničky, aby se chutě spojily.

O receptu

Zdravá řecká pomazánka vyrobená z čerstvých okurek, máty, citronu, česneku a řeckého jogurtu

Výtěžnost

10

Ingredience

• 6 okurek, asi 20 cm dlouhých

• 2 lžíce bílého vinného octa

• 1 1/2 lžičky soli

• 1/8 lžičky cukru

• 3 lžíce panenského olivového oleje

• 1/2 lžičky sušeného kopru

• 4 lžíce nasekané zelené cibulky

• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Příprava

1. Okurky oloupejte, podélně rozřízněte a lžící vydlabejte semínka.

2. Nakrájejte na podélné proužky široké asi 3 mm a poté proužky nakrájejte na 5 cm dlouhé kousky.

3. Kousky okurek vložte do mísy s octem, solí a cukrem. Nechte stát alespoň 30 minut nebo několik hodin.

4. Sceďte a osušte utěrkou.

5. Předehřejte troubu na 175 °C.

6. Okurky promíchejte v pekáči s olivovým olejem, bylinkami, cibulkou a pepřem.

7. Pečte odkryté uprostřed předehřáté trouby asi 1 hodinu a 2-3krát promíchejte, aby se nepřipalovaly. Okurky jsou hotové, když jsou měkké, ale stále si zachovávají náznak křupavosti a textury.

O receptu

Toto je recept Julie Child z knihy "Mastering the Art of French Cooking" s olivovým olejem místo másla. Kéž je její odkaz věčný a všichni bychom měli takový vítězný život. Julie Powellová anekdoticky popsala recept v knize "Julie and Julia", takže jsem to prostě musel zkusit, a "The Mediterranean Diet Cookbook" mě inspirovala, abych šel ještě o krok dál. Okurky chutnají jako báječné pečené okurky a máslo není třeba truchlit ani po něm netoužit.

Výtěžnost

6

Ingredience

• 8 čerstvých tenkých okurek na nakládání

• 1 malá cibule Vidalia (nebo jiná velmi sladká cibule)

• 1 šálek estragonového octa

• 1/2 čajové lžičky košer soli

• 2 polévkové lžíce sušeného kopru

Příprava

1. Omyjte okurky a nakrájejte je na tenké plátky. Vložte je do středně velké mísy spolu s nakrájenou cibulí Vidalia a zbývajícími přísadami. Vše promíchejte, aby se kopr rozložil, a přendejte do litrového sáčku na mražení se zipem. Vymačkejte ze sáčku přebytečný vzduch a dobře uzavřete.2Sáček položte na malý talíř v chladničce a první 2 dny ho občas obraťte. Okurky lze jíst během několika hodin nebo až 2 týdnů.

O receptu

Nejsou to starosvětské kvašené nakládané okurky nebo sklenice okurek, které vaše babička možná v létě zavařovala, ale tohle mohou být nejlepší nakládané okurky, jaké jste kdy ochutnali. Jsou křupavé, čerstvé chuti a velmi, velmi snadno se připravují. Tento rychlý recept je ideální, pokud máte malou zahrádku s jedinou rostlinou okurek, která je odrůdou na nakládání, narazíte na nějakou na farmářských trzích nebo se zastavíte v jednom z velkých asijských obchodů, jako je Greenland Korean Supermarket zde v Las Vegas, když je sezóna okurek.

Výtěžnost

1 Litr

Ingredience

• 700 g kuřecích prsou bez kostí – nakrájených na plátky

• Kůra z 1 citronu

• Šťáva z 1 citronu

• Velká hrst italské petrželky – nasekané

• 3–4 stroužky česneku – nasekané

• 1 lžička cukru

• ½ lžičky soli

• ½ lžičky černého pepře

• Špetka skořice

• Špetka kurkumy

• Lžíce olivového oleje

• Okurkový salát:

• 5 malých okurek – rozčtvrcených

• 2,5 cm kousek čerstvého zázvoru – nakrájeného na tenké plátky

• Hrnek baby mrkve – nakrájené

• 1 ½ malé červené cibule – nakrájené

• Na dresink:

• ¼ šálku octa

• 1 ½ lžíce cukru

• ¼ lžičky soli

• Špetky černého pepře

Příprava

1. Smíchejte všechny ingredience na marinádu a dejte do lednice. Nechte kuře marinovat jednu hodinu nebo přes noc.

2. Zahřejte velkou pánev s kapkou olivového oleje a kuře opečte dozlatova z jedné strany a otočte, aby se propeklo i z druhé strany.

3. Okurkový salát:

4. Smíchejte výše uvedené ingredience a promíchejte. Přidejte do salátu a před podáváním nechte chvíli odležet v lednici.

O receptu

Smíchejte výše uvedené ingredience a promíchejte. Přidejte do salátu a před podáváním nechte chvíli odležet v lednici.

Výtěžnost

Žádná