Javorová a hořčičná omáčka na smažení

Ingredience

• 60 ml tamari nebo shoyu

• 60 ml dijonské hořčice

• 45 ml vody

• 45 ml praženého sezamového oleje

• 30 ml čistého javorového sirupu

Příprava

1. V nádobě smíchejte všechny ingredience. Přikryjte a důkladně protřepejte. Skladujte v chladničce až 3 měsíce. Před použitím důkladně protřepejte.

O receptu

Protože tato omáčka obsahuje málo tuku, možná budete muset přidat o jednu nebo dvě polévkové lžíce více, než je uvedeno v receptech, které vyžadují omáčku na smažení. Příprava: asi 5 minut.

Výtěžnost

1 porce

Ingredience

• 400 g mletých mandlí

• 125 g cukru

• 3 kapky mandlové esence

• 3 kapky růžové esence

• 1 lžíce vanilkového extraktu

• 2 vejce, lehce rozšlehaná

Postup

1. Ve velké míse smíchejte mandle a cukr. Přidejte zbylé ingredience a rukama promíchejte, aby vznikla hladká pasta. Vytvarujte z ní kuličky velikosti vlašských ořechů, mírně je prstem zploštěte a položte do pekáče na vymazaný pečicí papír. Pečte v troubě na 180 °C po dobu 20 minut. Před podáváním nechte vychladnout.

Výtěžnost

8 Porcí

Složení

• Květákové pyré:

• 2 hlávky květáku

• 2 lžíce másla light

• 2 lžíce zakysané smetany light

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce parmazánu

• 1 lžíce pepře

• 1 lžíce košer soli

• Náplň z krůty a zeleniny:

• 1 libra libového mletého krůtího masa (použil jsem 99% mletou krůtu bez tuku Jennie-0)

• 1 lžíce olivového oleje

• ½ žluté cibule

• 2 řapíky celeru

• 2 stroužky česneku

• 8 oz plátkovaných žampionů Bella (vynechejte, pokud nemáte rádi houby!)

• 8 oz mražené zeleninové směsi (mrkev, hrášek, kukuřice, zelené fazolky)

• 2 lžíce celozrnné mouky

• 1 šálek vody

• 2 lžíce rajčatového protlaku

• 1 lžička worcestrové omáčky

• 1 lžička česnekového prášku

• 1 lžička papriky

• 1 lžíce soli

• 1 lžíce pepře

Příprava

1. Chcete-li zobrazit celý recept, navštivte: http://bitesofflavor.com/mashed-cauliflower-sheppards-pie/

O receptu

Sheppard's pie bez pocitu viny s vydatným, kořeněným masem a zeleninou pokrytá krémovým květákovým pyré. Květákové pyré Sheppard's Pie má všechny chutě tradičního receptu bez pocitu viny.

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 500 g/ přibližně 1 libra oloupaných olihní

• 2 lžíce olivového oleje

• 2 střední cibule

• 3 stroužky česneku

• 1 nebo 2 papričky chili podle chuti

• 2 lžíce rajčatového protlaku

• 1 plechovka drcených rajčat, 400 g/ 14 oz

• 3 snítky tymiánu

• 2 bobkové listy

• sůl a pepř

• 2 lžíce kaparů

• 10 velkých černých oliv

• bageta, ciabatta nebo jiný bílý chléb k podávání

Postup

1. Očistěte olihně a nakrájejte je na kroužky silné asi 2 cm. Nadrobno nakrájejte cibuli, stroužky česneku a chilli.

2. Zahřejte olivový olej v hrnci s tlustým dnem, přidejte cibuli, česnek a chilli a několik minut je restujte. Přidejte rajčatový protlak a míchejte asi 2 minuty. Přidejte olihně, rajčata, celé snítky tymiánu, bobkové listy a trochu soli a pepře.

3. Přikryjte hrnec, snižte teplotu a duste asi 25 minut za občasného míchání.

4. Mezitím najemno nakrájejte kapary, vypeckujte olivy a nakrájejte je na kolečka. Přidejte je do dušeného masa a pokračujte v dušení na mírném plameni, tentokrát odkryté, dalších 10 až 15 minut. Dochutíme solí a pepřem. Vyjměte snítky tymiánu a bobkové listy a ihned podávejte.

O jídle

Křehké olihně v neuvěřitelně aromatické rajčatové omáčce

Výtěžnost

2