Těstoviny s omáčkou z ančoviček a vlašských ořechů

Ingredience

• 225 g nesurových těstovin jako špagety nebo fettuccine

• 1 polévková lžíce olivového oleje

• 1,5 šálku nakrájené cibule (původní recept vyžaduje 3 šálky)

• 0,5 šálku nakrájené papričky Anaheim (původní recept vyžaduje červenou papriku)

• 6 konzervovaných ančovičkových filetů v oleji, scezených

• 3 velké stroužky česneku, nasekané

• 0,5 šálku zeleninového vývaru (původní recept vyžaduje kuřecí vývar)

• 0,5 lžičky drcených červených papriček

• 0,5 šálku nasekaných vlašských ořechů, opražených

• 0,25 lžičky soli

• 0,5 lžičky černého pepře

• 0,5 šálku čerstvé plocholisté petrželky na ozdobu (volitelně)

Příprava

1. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu. Po uvaření těstoviny sceďte (uschovejte 0,5 šálku vody na pozdější použití) a odložte je stranou. Pokud je to možné, udržujte je teplé nebo alespoň při pokojové teplotě.

2. Použijte velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte olej a nechte ho zahřát. Přidejte cibuli a restujte ji asi pět minut nebo dokud nezačne měknout.

3. Přidejte papriku, ančovičky a česnek. Vařte několik minut, často míchejte a ančovičky rozdělte na malé kousky. Zalijte vývarem a vše promíchejte. Přidejte drcené červené papričky a vařte, dokud se většina tekutiny neodpaří.

4. Přidejte těstoviny do směsi spolu s vyhrazenou vodou. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Pokud přidáváte petrželku, posypte jí směs nyní.

5. Těstoviny promíchejte, aby se dobře obalily, a podávejte.

6. Vystačí na 4 porce.

7. Upraveno podle časopisu Cooking Light.

O receptu

Ančovičky mají špatnou pověst a nevím proč – jsou tak malé a chutné (nemluvě o zdravých)! Říkám vám, nebudete litovat, že jste udělali toto těstovinové jídlo! Ančovičky se rozmačkají a uvaří, takže je ani neuvidíte. Zůstane vám jen jejich slaná chuť. Koření, pepř a pražené vlašské ořechy pokrm spojují. Slané, pikantní, křupavé... mňam!

Výtěžnost

4 Porce

Ingredience

• 2 střední žaludové dýně (lze použít i malou dýni)

• 3 lžíce rostlinného másla Earth Balance (sójové máslo)

• 2 červené cibule, nakrájené na plátky

• 1 lžíce olivového oleje Olio do Panne

• 1 stroužek česneku, nadrcený (volitelné)

• 12 ančovičkových filetů (volitelné)

• 1 šálek vařené čočky (volitelné - já ráda používám černou čočku)

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 °C.

2. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a osmažte cibuli.

3. Občas promíchávejte a restujte cibuli 8 minut, dokud nezačne být průsvitná.

4. Přidejte olivový olej Olio do Panne, ančovičky a čočku.

5. Směs vařte ještě 2 minuty a poté pánev odstavte z ohně.

6. Jiný způsob, jak to udělat, je vložit cibuli, koření a čočku do rýžovaru a vařit na nastavení páry.

7. Žaludovou dýni rozkrojte na čtvrtiny.

8. Vyjměte semínka a vláknitý střed dýně a vyhoďte je.

9. Každou čtvrtinu vydatně posypte směsí s cibulí.

10. Pečte je rozkrojenou stranou nahoru na plechu 50 minut, nebo dokud není dužina měkká.

11. Nechte dýni 20 minut vychladnout.

12. Dochutíme solí a pepřem.

13. Podávejte dýni teplou.

O receptu

Jídlo měla na starosti máma. Pro něj navrhla své speciální plněné papriky, pro mě pečenou žaludovou dýni přímo z její zahrady.

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 10 porcí

• Krutony z ančoviček

• 6 plátků bílých ančoviček

• 3 lžíce olivového oleje (nebo oleje z plechovky/lahve)

• 2 hrsti staré ciabatty, nakrájené na 1cm kostky

• Avokádová pomazánka

• 1 velké avokádo

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 hrst bazalky, nasekané

• Šťáva z půlky citronu

• 10 velkých žampionů, pečených

Postup

1. Krutony z ančoviček: Přidejte ančovičky a olej na pánev se středním ohněm a vařte, dokud se ančovičky nerozpustí. Přidejte chléb a míchejte, aby byl každý kousek dobře obalený. Můžete buď zvýšit teplotu a smažit chléb, dokud není zlatavý a křupavý, nebo jej grilovat v troubě (což mám raději – zdá se, že to vytváří větší křupavost).

2. Avokádová pomazánka: avokádo rozmačkejte v misce, přidejte česnek, bazalku a citronovou šťávu a míchejte do krásné kašovité konzistence. Osolte a opepřete podle chuti.

3. Servírování: Na každý žampion dejte trochu avokádové směsi a navrch dejte nádherné zlaté krutony. Zkuste si dát jen jeden, vyzývám vás.

Ingredience

• 1 stroužek česneku

• 1 plátek bílého chleba, bez kůrky, namočený v červeném vinném octě

• 1 natvrdo uvařené vejce, oddělený bílek od žloutku

• 3 filety ančoviček

• 1 lžička jemně nasekané čerstvé petrželky

• 6 lžic olivového oleje

• 1/2 citronu, vymačkaného

• 4 170 g filety lososa bez kůže

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 °C. Přikryjte plech na pečení hliníkovou fólií. Umístěte filety lososa na plech a posypte je solí a pepřem.

2. Pečte v troubě 15 až 20 minut.

3. Do kuchyňského robotu přidejte: česnek, namočený chléb, žloutek, ančovičky, kapary, petrželku, citronovou šťávu, olivový olej a rozmixujte. Přidejte více olivového oleje, pokud je příliš suchá. Omáčka musí být hladká.

4. Po dokončení lososa jej položte na servírovací talíř a lehce pokapejte olivovým olejem.

5. Omáčku nalijte na rybu a posypte petrželkou.

O receptu

Vždy jsem považoval za velmi relaxační prohlížení kuchařek a časopisů o vaření. Lahodné recepty jsou velmi lákavé a fotografie ve vás vyvolávají pocit, že byste si mohli sáhnout na stránku a ukousnout.

Výtěžnost

4