Čtverečky s hruškami

Ingredience

• 2 šálky hladké mouky

• 2 šálky hnědého cukru (nabité)

• 1/2 šálku másla (1 kostka) změklého

• 1 šálek sekaných blanšírovaných mandlí

• 1 lžička mleté skořice

• 1 lžička jedlé sody

• 1/2 lžičky soli

• 1 šálek bílého jogurtu

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 1 vejce

• 1 plechovka hrušek (16 oz), scezená, osušená a nakrájená na kousky

Příprava

1. Předehřejte troubu na 175 stupňů.

2. Ve velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr a máslo; rukama promíchejte, dokud nevznikne drobenka. Vmíchejte ořechy. Vtlačte 2 3/4 šálku drobenkové směsi na dno nevymazané zapékací mísy o rozměrech 23 x 33 cm.

3. Přidejte skořici, jedlou sodu, sůl, jogurt, vanilku a vejce do zbývající drobenkové směsi; důkladně promíchejte. Vmíchejte hrušky a poté rovnoměrně rozprostřete na drobenkové dno.

4. Pečte 40 minut nebo dokud dřevěné párátko vložené do středu nevyjde čisté. Nechte vychladnout 1 hodinu. Nakrájejte na čtverečky a podávejte.

5. Tento recept dává 24 čtverečků.

6. Komentáře: Ať už je podáváte jako dezert nebo jen jako sladkou pochoutku s čajem a kávou, vaše rodina si tyto čtverečky zamiluje. Hrušky jsou příjemným překvapením v této svačině!

7. Výtěžnost

24 Čtverečků

Výtěžnost

1,0 Porce

Ingredience

• 112 gramů neloupaných mandlí

• 60 gramů cukru

• 2 polévkové lžíce mouky

• 1 polévková lžíce nesoleného másla

• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry

• 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu

• 2 vaječné žloutky

• 1 listové těsto (25,4 - 30,48 cm), vychlazené a propíchané vidličkou

• 5 mírně nezralých hrušek, oloupaných a rozpůlených

• 360 ml meruňkových povidel, zahřátých a propasírovaných

• nesolené pistácie, nasekané na ozdobu

Příprava

1. Předehřejte troubu na 204,44 °C.

2. V kuchyňském robotu smíchejte mandle, cukr, mouku, máslo, citronovou kůru, vanilku a vaječné žloutky; zpracujte na hrubou, zrnitou směs. Na těžkém plechu vyloženém pečicím papírem rovnoměrně rozetřete mandlovou směs na listové těsto. Pomocí vykrajovače jablek vydlabejte jádřince z hrušek. Nakrájejte 8 až 9 polovin hrušek velmi tenkých vodorovně, přidržujte je, aby si udržely tvar. Opatrně zvedněte a přeneste poloviny na vrchol koláče a uspořádejte je tak, aby zapadly do hvězdicového vzoru, úzké konce směřující dovnitř. Zbývající polovinu hrušky vytvarujte tak, aby se vešla do středu koláče; nařízněte vršek, ale neprokrájejte.

3. Pečte koláč 40 až 45 minut, dokud hrušky nebudou zlatohnědé a měkké. Hrušky bohatě potřete horkými meruňkovými povidly a posypte pistáciemi v řadě podél každé poloviny hrušky na ozdobu.

O receptu

Pro tento recept se dobře hodí hrušky Anjou nebo Bartlett, ale použijte, co máte.

Výtěžnost

8 Porcí

Ingredience

• 1/2 šálku blanšírovaných celých mandlí

• 4 lžíce nesoleného másla rozpuštěného + 9 lžic nesoleného másla změkčeného

• 1/2 šálku hnědého cukru

• 1 lžička mleté skořice

• 1/2 lžičky mletého zázvoru

• 1/2 lžičky mletého nového koření

• 1/2 lžičky mletých hřebíčků

• 2 lžíce světlého kukuřičného sirupu

• 3 hrušky oloupané, zbavené jadřinců a rozpůlené

• 1 1/2 šálku hladké mouky

• 3/4 šálku krystalového cukru

• 3/4 lžičky prášku do pečiva

• 1/4 lžičky jedlé sody

• 1/2 lžičky soli

• 1/2 šálku zakysané smetany

• 3 žloutky z velkých vajec

• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

1. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.

2. Mandle rozprostřete na plech a pečte za občasného protřepávání pánve, dokud lehce nezezlátnou, 15 až 20 minut. Odložte stranou, aby vychladly. Snižte teplotu trouby na 165 stupňů Celsia.

3. Smíchejte rozpuštěné máslo, hnědý cukr, skořici, zázvor, nové koření, hřebíček a kukuřičný sirup a rovnoměrně jimi potřete dno a okraje 25centimetrového skleněného koláčového talíře. Až mandle vychladnou, rozmístěte je po spodním okraji koláčového talíře, několik jich dejte doprostřed a vtlačte je do směsi hnědého cukru. Na směs hnědého cukru naskládejte půlky hrušek jako paprsky kola.

4. V míse smíchejte hladkou mouku, krystalový cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a důkladně promíchejte.

5. V jiné míse vyšlehejte změkčené máslo, zakysanou smetanu, žloutky a vanilku. Přidejte k suchým přísadám a míchejte elektrickým mixérem na střední rychlost asi 1 1/2 minuty, občas seškrábněte stěny mísy, dokud směs nezhoustne a nebude hladká.

6. Pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete těsto na ovoce a vytvořte vyšší okraje, aby byl koláč po upečení rovný. Pečte 40 až 50 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu a zapíchnutá špejle nevyjde čistá.

7. Přendejte na mřížku a nechte 3 až 5 minut vychladnout (ne déle) a poté vyklopte na servírovací talíř a v případě potřeby upravte polohu ovoce.

8. Tento recept vystačí na 8 porcí.

Výtěžnost

8 Porcí

Ingredience

• 2 lehké a křehké recepty na nízkotučný koláčový korpus (viz

• 3 šálky oloupaných, vypeckovaných a na tenké plátky nakrájených kyselých jablek, například Granny Smith

• 3 šálky oloupaných, vypeckovaných a na tenké plátky nakrájených hrušek Bosc

• 2/3 šálku krystalového cukru

• 1 polévková lžíce prášku z maranty nebo kukuřičného škrobu

• 1 polévková lžíce citronové šťávy

• 3/4 lžičky mleté skořice

• 1/2 lžičky strouhané citronové kůry

• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Příprava

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Rozválejte polovinu těsta; vložte do 23cm koláčové formy. Rozválejte zbývající těsto na 28cm kruh a odložte stranou.

2. V velké míse smíchejte jablka, hrušky, cukr, marantu, citronovou šťávu, skořici, citronovou kůru a muškátový oříšek; dobře promíchejte. Navršte do připraveného korpusu. Přikryjte zbývajícím kruhem těsta. Okraje stiskněte, aby se těsto spojilo, a odřízněte přebytečné těsto. Propíchněte horní kůrku vidličkou.

3. Pečte 10 minut. Snižte teplotu na 175 stupňů Celsia; pečte 45 minut až 1 hodinu, dokud není hotovo. Před krájením nechte koláč vychladnout.

4. Výtěžnost

8 Až 10 Porcí.