Neskutečně snadný naan
Ingredience
-
2 šálky mouky (můžete použít 1 celozrnnou a 1 bílou - Zjistil jsem, že nejlépe funguje chlebová mouka)
-
1 lžička soli
-
1 lžička prášku do pečiva
-
1/2 lžičky jedlé sody
-
2 lžičky řepkového oleje (pokud použijete olej se silnou chutí, změní to chuť chleba)
-
3/4 šálku mléka
Příprava
-
Vložte suché ingredience do mísy a promíchejte.
-
Smíchejte mokré ingredience, ohřejte tekutinu v mikrovlnné troubě (asi 40 sekund) nebo na sporáku... Chcete, aby teplota byla jako teplota horké koupele.
-
Pomalu vmíchejte tekutinu do suchých ingrediencí a míchejte.
-
Když už nemůžete míchat, začněte těsto hníst rukama. Hnětu ho přímo v míse. Přestaňte hníst, jakmile se těsto spojí a je měkké a ne příliš lepivé... nepřehnítejte! Zkuste ho hníst maximálně 10krát, pokud to pomůže.
-
Vytvořte kouli, položte ji doprostřed mísy, přikryjte plastovou fólií a nechte těsto 20 minut odpočívat na teplém místě.
-
Po 20 minutách těsto nebude vypadat jinak, nebojte se. Rozdělte těsto na 8 částí a vyválejte do kuliček.
-
Kuličky znovu přikryjte plastovou fólií a nechte je 10 minut odpočívat.
-
Na pomoučené ploše vyválejte kuličky do kulatého nebo oválného tvaru. Mezitím zahřejte litinovou pánev (nebo jen obyčejnou pánev, pokud nemáte jinou) na středně vysokou teplotu.
-
Vhoďte vyválené těsto na horkou pánev a přikryjte pokličkou. Než stihnete vyválet další kouli, bude první strana hotová, zkontrolujte chléb, když je na „syrové“ straně hezky bublinkový, otočte ho a pečte ještě několik sekund.
-
To je vše, vyndejte ho z pánve a položte na talíř nebo do pusy nebo kamkoli! Mňam!
O receptu
Naan! Skvělý naan! hmmm, hmm, hmm Už nevím další slova té písničky z Olivera Twista…..
Miluji naan. Téměř mě to bolí, když to říkám, protože to už skoro zní jako klišé. Myslím, že každý, kdo ho měl, ho má docela rád. Pokud jste naan ještě neměli a přemýšlíte, jestli něco nezmeškáte, tak odpověď zní ano, ano, obávám se, že ano. To je ale v pořádku, protože situaci můžeme napravit docela rychle a velmi snadno!
Existuje spousta receptů na naan a jsem si jistý, že jsou všechny dobré. Část, která může být trochu otravná na většině receptů na naan, je však to, že obsahují kvasnice a cukr. Pokud něco vyžaduje kvasnice, obvykle vyžaduje také cukr, protože kvasnice se potřebují živit cukrem. Cukr samozřejmě přidává kalorie, buu! Kvasnice mohou být také náladové a obvykle potřebují alespoň 30 minut na nakynutí plus dobu kynutí.
Moje metoda však nevyžaduje kvasnice ani cukr a doba kynutí je krátká, pouhých 20 minut.
Recept je ve skutečnosti mírnou variací receptu na moučné tortilly od Homesick Texan. Jednoho večera jsem zoufale toužil po tortillách a našel jsem její blog a recept na tortilly, mimochodem, tortilly jsou úžasné, dělám je pořád, a uvědomil jsem si, že recept se dá snadno přizpůsobit na přípravu rychlého naanu.
Tipy a variace:
Tip 1: Vyválení těsta: dělám to po jednom, vyválím jeden, hodím ho na pánev a zatímco se první peče, začnu vyvalovat další. Časování funguje pěkně.
Tip 2: I když je tento recept velmi snadný, může být únavné vyválet osm kuliček. Takže nevařte více kusů, než potřebujete. Pokud potřebuji jen 4 naany, tak „upeču“ jen čtyři. Zbytek těsta lze uchovávat v lednici až 3 dny, stačí ho vyndat a nechat dosáhnout pokojové teploty, než ho vyválíte a uvaříte.
Česnekový naan: Pokud chcete udělat česnekový naan (kdo by ne?), jednoduše rozdrťte několik stroužků česneku, zatímco necháte 8 kuliček odpočívat. Po vyválení kuličky posypte těsto trochou česneku a OPATRNĚ vtiskněte česnek do těsta tak, že po něm přejedete válečkem. Když ho hodíte na pánev, udělejte to nejdříve stranou s česnekem.
Máslový naan: Po uvaření naanu nebo česnekového naanu ho potřete trochou přepuštěného másla nebo másla, stojí to za to.
Výtěžnost
8