Pečený salát z řepy a čekanky

Ingredience

• 4 velké řepy

• 4 lžíce olivového oleje

• 1 malá hlávka čekanky

• 1 malá červená cibule

• 1 svazek ředkviček, 6–8

• šálek nasekaných lístků čerstvé máty

• 3/4 šálku rozdrobeného sýra queso fresco (nebo cotija)

• 3 lžíce červeného vinného octa

• 1 lžíce medu

• 1 stroužek česneku, nasekaný

• 1 lžička soli

• 1/2 lžičky pepře

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Ořízněte řepu a vložte ji do zapékací mísy. Pokapejte řepu 1 lžící oleje. Přikryjte a pečte 30–35 minut, dokud nebude měkká.

2. Hlávku čekanky nakrájejte na čtvrtiny. Odstraňte jádřinec a nakrájejte na tenké proužky. Čekanku vložte na 20–30 minut do mísy s ledovou vodou, aby se zmírnila její hořkost.

3. Nakrájejte cibuli a ředkvičky na velmi tenké plátky. V malé misce rozšlehejte 3 lžíce oleje, ocet, med, česnek, sůl a pepř.

4. Když řepa trochu vychladne, oloupejte ji a nakrájejte na tenké klínky.

5. Vmíchejte čekanku, řepu, cibuli, ředkvičky a mátu do vinného dresinku. Navrch posypejte rozdrobeným sýrem queso fresco a podávejte. Pro 4 osoby.

O receptu

Tento salát by byl skvělým doplňkem vašeho pikniku 4. července! Díky struktuře čekanky vydrží hodiny, aniž by zvadla. Nemluvě o tom, že její zářivé barvy hravě zastíní jakýkoli ohňostroj!

Výtěžnost

4,0

Ingredience

• 2 středně velké řepy, upečené, oloupané a nakrájené na plátky

• 1 malá muškátová dýně, nakrájená na kostky

• 1/2 ředkve daikon, očištěná, oloupaná a nakrájená na nudličky

• 1/2 svazku kadeřávku, nasekaného

• 1 středně velká červená cibule, nakrájená na plátky

• 1 šálek uvařené bio červené rýže

• 1 šálek uvařených čoček nebo fazolí (nejraději mám černé čočky Beluga nebo fazole cannellini)

• 2 lžíce bylinek z Provence nebo rajčatového a petrželkového dresinku

• 1 šálek tofu nebo krémového sýra

• 1 šálek ovsa

• 1/2 šálku mandlové mouky

• 1/8 šálku mletých lněných semínek

• 1/4 šálku sezamových semínek

• 1/4 šálku kokosového oleje

• sůl a pepř podle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 220 °C.

2. Přidejte dýni, cibuli, kadeřávek a ředkev do zapékací mísy vymazané 1 lžící kokosového oleje.

3. Pečte 25 minut nebo dokud zelenina nezměkne.

4. Smíchejte koření a tofu nebo sýr a rozetřete na zeleninu.

5. Přidejte čočku, kadeřávek a poté na posledních 5 minut přidejte řepu.

6. Rozpusťte zbylý kokosový olej a smíchejte se semínky, mandlovou moukou a ovsem.

7. Osolte a opepřete zálivku podle chuti.

8. Rozetřete zálivku na zapékací mísu.

9. Snižte teplotu na 175 °C a pečte dalších 20 minut nebo dokud zálivka nezezlátne podle vašich představ.

O receptu

Náhodou jsem doháněl zameškané díly Portlandie a smál jsem se k popukání, když jsem sledoval skeč o tísňovém volání kvůli řepě. Toto zdravé a chutné bezmasé jídlo je poctou Carrie Brownstein a Fredu Armisenovi. Ať žijí řepy!

Výtěžnost

Žádná

Ingredience

• 2 svazky malé řepy (asi tucet) se zelení

• 1 pomeranč

• 1 malá sladká cibule

• 1/4 šálku červeného vinného octa

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

• 2 stroužky česneku, mletého

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Odřízněte zeleninu z řepy a nahrubo ji nakrájejte.

2. Zabalte řepu do alobalu a pečte asi 45 minut, dokud nezměkne (déle u středně velkých nebo velkých řep). Opatrně otevřete alobal a nechte vychladnout nejméně 15 minut.

3. Uvařte několik šálků vody a stonky řepy. Sceďte a stlačte v cedníku, abyste odstranili přebytečnou vodu. Nechte zeleninu vychladnout v cedníku.

4. Oloupejte pomeranč a nakrájejte ho na malé segmenty. Přidejte do středně velké servírovací mísy.

5. Nakrájejte sladkou cibuli na tenké plátky a přidejte do mísy.

6. Po vychladnutí řepu oloupejte tak, že ji chytnete za kořen a stáhnete slupku. Řepu nahrubo nakrájejte, přidejte řepu a zeleninu do servírovací mísy.

7. V malé misce smíchejte ocet, olej a česnek. Vmíchejte do servírovací mísy. Osolte, opepřete a promíchejte.

8. Nechte směs při pokojové teplotě hodinu před podáváním. Dobrou chuť!

O receptu

Toto je vynikající volba salátu. Sladkost řepy se dobře hodí k citrusům a červenému vinnému octu. Tento recept vyžaduje několik hodin předem, ale není příliš pracný, takže si můžete přípravu rozložit při vaření dalších chodů.

Výtěžnost

1,0 Porce

Ingredience

• 3 žluté řepy

• 5 červených řep

• 1 velká žlutá cibule, nakrájená na klínky

• 1 velká červená cibule, nakrájená na klínky

• olivový olej ve spreji

• 1 lžička jemné mořské soli

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C.

2. Nastříkejte 1 nebo 2 plechy na pečení olivovým olejem ve spreji.

3. Řepy jemně vydrhněte, abyste odstranili veškerou špínu. Odřízněte nať a odložte ji na pozdější použití (pokud jste ji již nepoužili!).

4. Odřízněte konce a případné skvrny. Pokud chcete, oloupejte je, ale nemusíte, pokud jste je dobře vydrhli a vyřízli všechny nedokonalosti.

5. Řepy nakrájejte na klínky podobné tloušťky (nemusejí mít stejnou délku).

6. Rozložte je spolu s cibulí v jedné rovnoměrné vrstvě na plechy na pečení a znovu nastříkejte.

7. Posypejte mořskou solí. Pečte 30 minut a v polovině pečení promíchejte.

8. V závislosti na tloušťce klínků je možná budete muset péct déle. V takovém případě dávejte pozor na cibuli, protože se může péct o něco rychleji než řepa.

9. Podávejte ihned.

Poznámka

Pečením řepa zkaramelizuje a uvnitř změkne s příjemnou křupavostí na povrchu.

Výtěžnost

Podává Se Jako Hlavní Jídlo Pro 2 Osoby Nebo Jako Příloha Pro 4 Osoby.