Vafle

Suroviny

• 1 3/4 šálků hladké mouky

• 2 lžíce cukru

• 1 lžíce prášku do pečiva

• 2 vejce

• 1 3/4 šálků mléka

• 1/2 šálku rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla

• 1 lžička vanilky

Postup

1. Předehřejte a lehce vymažte vaflovač.

2. Ve střední míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a 1/4 lžičky soli. Uprostřed směsi vytvořte důlek; dejte stranou.

3. V další střední míse lehce rozšlehejte vejce; vmíchejte mléko, olej a vanilku. Přidejte směs vajec najednou do směsi mouky. Míchejte, dokud nebude směs mírně hrudkovitá.

4. Vlijte 1 až 1 1/4 šálku těsta na mřížky vaflovače. Rychle zavřete víko - neotvírejte, dokud nebude hotovo; pečte podle pokynů výrobce. Pomocí vidličky vyjměte upečenou vafli z mřížky; opakujte se zbylým těstem a podávejte teplé.

O receptu

Podávejte se sirupem, čerstvým ovocem a/nebo moučkovým cukrem. Z kuchařky Better Homes and Gardens New Cookbook.

Výtěžnost

12,0 Až 16 (4Palcových) Vaflí

Suroviny

• 20 gramů droždí, čerstvého

• 1 lžíce zlatého sirupu

• 150 gramů celozrnné mouky

• 150 gramů mouky hladké

• 400 ml teplé vody

• 1 lžička soli

• 1 šálek vlašských ořechů

• 150 gramů středně velké cibule

• 1 vejce

• 1 lžička makových semínek

Postup

1. Vlašské ořechy nahrubo nasekáme.

2. Droždí, zlatý sirup a trochu teplé vody smícháme a necháme 5 minut aktivovat. Ve velké míse smícháme mouky, sůl, vodu a směs droždí. Vyklopíme na pomoučený vál a zpracujeme v těsto. Přidáme vlašské ořechy a cibuli a 5 minut hněteme, dokud nebude hladké.

3. Vložíme do mísy a necháme při pokojové teplotě asi 1 1/2 hodiny zdvojnásobit objem. Stlačíme ho dolů, vrátíme do mísy a necháme znovu kynout.

4. Stlačíme ho dolů a rozdělíme do forem na chléb nebo vyválíme na jednotlivé porce. Necháme kynout, dokud se objem téměř nezdvojnásobí. Potřeme vejcem a posypeme makovými semínky a pečeme v troubě na 200 °C po dobu 20-25 minut, více či méně v závislosti na velikosti.

5. Vyjmeme z forem a necháme vychladnout na mřížce na dorty.

Výtěžnost

1,0 Porce

Ingredience

• 2 sáčky sušeného droždí

• 120 ml teplé vody

• 2 polévkové lžíce cukru

• 3 polévkové lžíce oleje

• 1 vejce plus

• 1 bílek

• 1 polévková lžíce soli

• 9 šálků mouky

• 1 žloutek plus

• 1 polévková lžíce vody

• mák

Postup

1. Z 3 bochníků připravíte 4 porce.

2. Do velké mísy nasypte droždí do teplé vody. Přidejte cukr a nechte stát, dokud se nevytvoří bublinky. Přidejte olej, vejce, bílek, sůl a 3 šálky mouky. Postupně přidávejte mouku, dokud těsto nebude možné hníst. Hněťte 5 minut, dokud nebude hladké a elastické. Těsto lehce poprašte moukou a vložte do čisté mísy. Přikryjte a nechte kynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí - 1-2 hodiny.

3. Znovu hněťte 4-5 minut. Těsto rozdělte na 3 části a vytvarujte. Vložte do lehce vymazaných a pomoučených forem. Nechte kynout, přikryté, dokud se nezdvojnásobí - asi 1/2 hodiny.

4. Předehřejte troubu na 175 °C. Potřete a posypte. Pečte 35-45 minut.

Ingredience

• 1 střední bochník:

• lžička bílého octa destilovaného

• 1 hrnek mléka

• 3 lžíce hnědého cukru

• 1 vaječný bílek

• 1 vejce

• 6 lžic nesoleného másla

• lžička soli

• 3 lžíce melasy

• 3 hrnky chlebové mouky

• lžička jedlé sody

• lžička kmínu

• lžička aktivního sušeného droždí

• 1 hrnek rozinek

Příprava

1. Ingredience Malý bochník: destilovaný bílý ocet 1 lžička mléko 2/3 hrnku hnědý cukr 2 lžíce celé vejce 1 vaječný bílek 0 nesolené máslo 4 lžíce sůl 1/2 lžičky melasa 2 lžíce chlebová mouka 2 hrnky jedlá soda špetka kmín 1 lžička aktivní sušené droždí 1,5 lžičky rozinky 3/4 hrnku

2. Ocet vmíchejte do mléka. Nechte asi 30 minut odstát, dokud směs nezhoustne.

3. Přidejte ingredience (kromě rozinek), ale včetně octa a mléka, v pořadí doporučeném v návodu k pekaři chleba a zpracujte v cyklu chleba podle pokynů výrobce.

4. Po zaznění zvukového signálu (nebo na konci prvního hnětení v Panasonic, Sanyo a National nebo po 40 minutách od „startu“ pro Toastmaster) přidejte rozinky.

5. = Poznámky = Tento chléb kyne pomaleji než ostatní chleby ve stroji, takže používám „cyklus sladkého chleba“.

6. POZNÁMKY: Toto je můj oblíbený chléb. Mimi Hiller upravila recept pro konvenční metody (tj. pomocí kuchyňského robota), ale je příliš dlouhý, abych ho zde uvedl. Uživatelé, kteří nepoužívají ABM, jej najdou na mém webu Cyber-Kitchen.

Výtěžnost

4,0 Porcí