Celzrnný chléb s humusem a okurkou

Ingredience

• 1/2 malé okurky (nakrájené na tenké plátky)

• 2 lžíce humusu

• 50 g celozrnného toustového chleba (opečeného)

Postup

1. Humus rozetřete na opečený chléb a přidejte okurku.

O receptu

Celzrnný chléb s humusem a okurkou

Výtěžnost

1 Porce

Ingredience

• 1 šálek celozrnné mouky

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje

• 150 ml vody

• Olej na smažení

Příprava

1. Přidejte vodu a rostlinný olej do mouky. Hněťte těsto 3-4 minuty nebo dokud nebude pevné. Těsto by mělo mít střední konzistenci, ani příliš tvrdé, ani příliš měkké. Přikryjte a nechte 15 minut při pokojové teplotě.

2. Nalijte olej na smažení do těžké pánve a zahřejte na střední teplotu.

3. Z těsta vytvořte asi 10 středně velkých kuliček. Poté dejte trochu pšeničné mouky do malé mísy a pomocí ruky zploštěte kuličku těsta. Na rovné ploše vyválejte těsto do malého, kruhového tvaru podobného tortille o tloušťce asi 1 cm. Opakujte, dokud všech 20 kuliček těsta nebude zploštělých a vyválených.

4. Pomocí malého kousku těsta otestujte, zda je olej připravený. Pokud těsto zůstane na dně pánve, je třeba olej více zahřát. Pokud těsto vyplave na povrch, olej je připravený. Když je olej připravený, opatrně vložte jednu puri do oleje. Smažte spodní stranu tím, že jemně zatlačíte na vrch těsta, aby se puri nafoukla. Otočte a osmažte druhou stranu. Sceďte olej před vyjmutím puri a položením na papírovou utěrku. Pokračujte stejným způsobem s ostatními puri. Podávejte teplé.

O receptu

Tip: Pomůže, když vyválíte 4-5 puri najednou a poté je najednou osmažíte. Nezapomeňte při vyvalování puri snížit teplotu oleje na nízkou, aby se nepřehřál.

Výtěžnost

6 Porcí

Ingredience

• Celozrnná mouka

• Voda

• Melasa

• Vlašské ořechy

• Lískové ořechy

• Aktivní sušené droždí

• Bramborová kaše

• Sůl

• Olivový olej

Příprava

1. Brambory uvařte ve velkém hrnci, dokud nezměknou, a poté je vidličkou dobře rozmačkejte. Odložte stranou.

2. Ve středně velké míse smíchejte 1/4 šálku vody, melasu a sušené droždí. Nechte 5 minut stát, aby se droždí aktivovalo.

3. V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku a sůl. V malé míse smíchejte bramborovou kaši, zbývajících 1/2 šálku vody a olivový olej a přidejte je ke směsi mouky.

4. Nakonec přidejte směs droždí a začněte hníst, dokud nevznikne těsto, asi 8 minut. Po 4 minutách hnětení přidejte směs vlašských ořechů, lískových ořechů a rozinek. Možná budete muset přidat další mouku, takže ji přidávejte po jedné lžíci, dokud těsto nebude hladké, nebude se příliš lepit na ruce a bude pružné.

5. Těsto vytvarujte do koule.

6. Těsto vložte do velké mísy, přikryjte potravinářskou fólií a nechte 90 minut kynout.

7. Těsto trochu zploštěte, abyste vytlačili přebytečný vzduch. Rozdělte ho na 2 stejné části a každou z nich vytvarujte do bochníku o průměru přibližně 20 cm.

8. Bochníky položte na lehce pomoučený plech a posypte je moukou. Volně přikryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut kynout, dokud nenabydou.

9. Předehřejte troubu na 200 °C.

10. Odstraňte potravinářskou fólii z bochníků a pečte 25-30 minut, nebo dokud bochníky nebudou tmavě hnědé a při poklepání na dno nebudou znít dutě.

11. Nechte vychladnout na drátěné mřížce.

Výtěžnost

Dva Bochníky O Průměru 20 Cm

Ingredience

• 110 g chlebové mouky

Příprava

1. Metoda:-

2. V míse smíchejte všechny suché přísady, jako je mouka, sušené mléko, cukr a instantní kvasnice.

3. Uprostřed udělejte důlek a vmíchejte tekuté přísady, jako je tangzhong, rozmačkaná dýně a studené mléko, dokud nevznikne lepivé těsto, poté vmíchejte změklé máslo, dokud se dobře nespojí.

4. Poté vyklopte lepivé těsto na lehce pomoučený povrch. Těsto natahujte tak, že přední polovinu jednou rukou odtlačíte, hněťte a neustále posypávejte extra chlebovou moukou, kterou jste si dali stranou.

5. Natáhnutou část těsta přeložte zpět na sebe, otočte o čtvrtinu a opakujte po dobu 15 - 20 minut, dokud se těsto několikrát neotočí dokola a nevznikne hladká a elastická koule. (Hněťte, dokud nebude těsto pružné a neprojde testem okenní tabulky.)

6. Vykynuté těsto vložte zpět do lehce pomoučené mísy a nechte ho na teplém místě kynout asi 45 minut až hodinu, nebo dokud se těsto nezdvojnásobí.

7. Vykynuté těsto otestujte tak, že do vykynutého těsta zapíchnete pomoučený prst, který po vytažení zanechá důlek, který se nevrátí zpět.

8. Vykynuté těsto propíchněte pěstí, aby splasklo, znovu mu dodejte podlouhlý tvar a rozdělte ho na 4 stejné díly (každý asi 115 g) a nechte 10 minut odpočívat.

9. Každý díl těsta rozválejte do obdélníkového tvaru o rozměrech asi 15 cm x 5 cm, posypte každý díl nasekanými brusinkami a rozinkami a rozválené těsto srolujte směrem k sobě odshora dolů.

10. Se stranou těsta směrem nahoru těsto zploštěte a znovu ho rozválejte do obdélníku a opět ho srolujte směrem k sobě odshora dolů. Se stranou těsta směrem dolů vložte těsto do vymazané formy na chléb pro 2. kolo kynutí (asi 45 - 60 minut) nebo dokud se těsto nezdvojnásobí.

11. Opakujte kroky 3 a 4 pro zbývající 3 těsta.

12. Hotové těsto potřete vaječným nátěrem a rovnoměrně posypte vícero zrny a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 25 minut.

13. Chléb ihned vyjměte z formy a nechte vychladnout alespoň 30 minut, než ho nakrájíte.

O receptu

Miluji celozrnné bulky/chleby s různými ořechy, sušeným ovocem nebo vícezrnnou polevou. Takže dělání tohoto celozrnného chleba je něco, na co se těším alespoň jednou nebo dvakrát týdně.

Výtěžnost

4 Bulky